9月，螃蟹來了。

肉似凝脂，黃若烈焰的蟹，成為中秋團圓菜的C位。今年，文旅君發現武漢人吃蟹的花樣更多了，美乃滋焗蟹、潮汕生腌、秃黃油拌面……總有一款吃定你。

大閘蟹怎麼吃？在萬松園的「ME.鹵大排檔」，你能找到10種吃法。

老闆掌勺，菜單上從經典的香辣、蔥爆到避風塘、醉蟹一應俱全，但我的目光被美乃滋水果焗蟹吸引。

看起來黑暗料理，端上來卻出人意料的美味。老闆在酒店西餐廳有過多年工作經驗，從芝士焗海鮮上得到了靈感，用自制的美乃滋醬（蛋黃沙拉醬）焗螃蟹，加了芥末的醬奶香中帶微辣，同時加入時令水果解膩，淋在蟹黃和蟹肉上，竟吃出了優雅感。

△店裡的醬均是老闆自己調制，主打新鮮。

鹵螃蟹也是必點，秘制鹵汁來自母親，用料比起普通葷菜更重口，經過30分鐘左右的浸泡，連螃蟹殼都讓人忍不住嗦一嗦。

要是和朋友的口味不一緻，來這能和諧地吃上一頓螃蟹大餐。

△店裡還有武漢人的回憶：加了珍珠果的手做冰酒。

ME·鹵大排檔

地址 | 江漢區勁松小路16号

時間 | 16:30-22:00

人均 | 93元

推薦 | 鹵螃蟹、醉蟹、香辣蟹

除了大閘蟹，梭子蟹也是吃蟹季的主角。大閘蟹是河蟹，黃多，梭子蟹是海蟹，肉多。

青山的老牌海鮮店「永信海鮮」，六點鐘門口就排起了長隊，想吃上一口新鮮的梭子蟹，得早早去。

這家店主打的就是新鮮。來自連雲港的海鮮每天下午2點準時到店，食客在大玻璃缸裡挑選自己喜歡的食材，現殺現做，口味有香辣、姜蔥爆炒可選。

對于口味蠻重的武漢人，香辣是最過瘾的經典做法，秘制的香辣醬汁也沒有掩蓋蟹肉的新鮮，蟹肉飽滿嗦起來更爽。

漢版香辣蟹，熱幹面也不能少。螃蟹下鋪着一層熱幹面打底，醬汁為面注入靈魂，因為新鮮，所以吃起來比起普通的蟹腳面腥味更少。

永信海鮮(工業路店)

地址 | 青山區友誼大道與工業大道交彙處

時間 | 11:00-14:00，16:30-22:00

人均 | 133元

推薦 | 香辣肉蟹、蟹腳面

大腦殼秘燒大閘蟹

地址 | 江岸區百步亭路丹亭懿府商業2-9

時間 |17:00-24:00

人均 | 119元

推薦 | 秘制大閘蟹、香辣蟹

糧道街上，一家新店「醉蟹道」在秋天應季而開。老闆是溫州人，主廚是潮汕人，店裡主打兩種在武漢少見的吃法：溫州嗆蟹、潮汕生腌。

來自東海的梭子蟹用高度酒浸泡消毒，急凍數小時，蟹肉才能從殼上易分離，再用醋、糖等調料腌制，甜鮮口的嗆蟹吃起來像果凍，這是溫州宴席上必不可少的冷盤。

△膏蟹是鋸緣青蟹中雌蟹的俗稱，因為蟹黃多而得名，青蟹因為個大擅遊泳，被稱為“海裡的健身教練”。

潮汕口味的生腌則更重口，用小米辣代替糖，是更偏武漢口味的海鮮汁。生腌裡除了梭子蟹，更美味的是膏蟹，個大、黃多，腌後的蟹肉像啫喱一樣晶瑩剔透，鮮鹹順滑。

店裡還有潮汕火鍋打邊爐，清淡養生的粥底鍋配上酸辣爽口的生腌，地道的吃法讓不少在武漢的潮汕人一解鄉愁。

醉蟹道·生腌熟醉·港式打邊爐(糧道街店)

地址 | 武昌區中華路67号

時間 | 17:00-02:00

人均 | 68元

推薦 | 溫州嗆蟹、潮汕生腌、打邊爐

懶人如何吃蟹？酣暢淋漓的蟹黃澆頭最适合你。蘇州東臨陽澄湖，從“六月黃”到 “九月團臍十月尖”，一直到正月家宴飯桌上，論精細吃蟹還得是蘇式吃法。

「松鶴樓」是經典的蘇幫菜，已經有260多年的曆史，今年首次入駐武漢萬象城。

△松鶴樓創立于1757年，是金庸在《天龍八部》中反複提到的酒樓原型。

店裡當季的招牌是秃黃油面和蟹粉面。秃黃油的秃字，是蘇州方言“獨有”的意思，黃油，則是用油炒制的蟹黃蟹膏，來自陽澄湖的大閘蟹被手工拆出蟹黃蟹膏，不摻一絲蟹肉，一碗面上的澆頭大概需要7、8隻螃蟹。

面在高湯中煮熟，師傅用長筷和觀音簍一夾一翻一抖，盛進碗裡就是漂亮的“鲫魚背”般的線條，趁熱加入秃黃油、醋、姜茶、姜絲拌開，蟹膏粉酥油潤，面細而韌。

蟹粉面則是湯面，蟹粉是由手拆蟹肉與蟹黃、蟹膏一起炒制。面有白湯、紅湯可以選，白湯鮮，紅湯加了一勺焖肉汁，更香。

△除了面，店裡還有經典的蘇幫菜松鼠桂魚、響油鳝糊等。

松鶴樓面館

地址 | 江岸區建設大道668号武漢萬象城F6

時間 | 11:00-14:00，16:30-21:00

人均 | 71元

推薦 | 秃黃油面、蟹粉面

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梁實秋先生說：“蟹是美味，人人喜愛。無間南北，不分雅俗。”螃蟹登場，餐桌上的其他菜總要給它讓位。

精心挑選一場吃蟹宴，和家人朋友一起，才是打開秋天與節日的正确方式。今年的第一頓螃蟹，你打算選哪種口味呢？

＊文旅君提示：請廣大市民朋友做好個人防護，繼續保持科學佩戴口罩、勤洗手、常通風、保持1米以上社交距離等良好衛生習慣。不紮堆、不聚集，文明用餐，注意咳嗽禮儀。進入景區、文博場館等場所，請嚴格遵守“六必”防控措施（即口罩必戴、體溫必測、場所碼必掃、健康碼必亮、大數據行程碼必示、核酸陰性證明必查）。

編輯｜ 香 菜

攝影｜ VIVI、廖晨陽

設計｜ 境 南

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