□王曉燕

汪曾祺在《果蔬秋濃》一文中寫到：“吃蘿蔔不用刀，用棒子打它一家夥，咔嚓一聲，蘿蔔就裂開了。蘿蔔香氣四溢，吃起來甜、酥、脆。”這段文字瞬間就勾起了我對蘿蔔的口腹之思。

初秋，故鄉的菜園裡種滿了一畦畦碧綠的蘿蔔苗，一窩窩的小苗如銅錢草般可愛。清晨，細密的露珠敷在葉苗上，新鮮如一行小詩。或者也可以說，讀一首清新的小詩，宛如目賞一畦剛出土的青苗。每年一到九月，菜市上就有蘿蔔苗出售，清炒或涼拌，皆鮮嫩可口。但在鄉下，人們是不大舍得吃蘿蔔苗的，那麼青秀的小苗，怎麼忍心拔掉呢？等到蘿蔔葉長到兩三寸長左右，便可以腌制了。方法簡單，撒點鹽，輕揉幾下，鮮綠的汁液便淹沒了菜葉。腌好的蘿蔔菜蒸爛，拌上香油，那種綿滑的口感和特别的香味，可以佐三大碗米飯。

但這還不是一棵蘿蔔菜最好的時候。宋代理學家劉子翚在《園蔬十詠·蘿蔔》中說，“密壤根深蒂，風霜已飽經。如何純白質，近蒂染微青。”當一棵蘿蔔菜曆經霜露結出鵝蛋般的蘿蔔時，那便是秋天最好的時候。家鄉種的多是白蘿蔔，圓頭圓腦，根蒂泛青，頂端留一截老鼠尾巴似的須。它不如紅皮蘿蔔妩媚，隻青白二色，純淨清爽，如翠如素。吃生蘿蔔的滋味還留在兒時。常常是放學路上，肚子早餓得咕咕叫，順手從路邊拽一根蘿蔔，水溝邊洗白，用鉛筆刀削掉外皮，生生地啃起來。一口一個嘎嘣脆。鮮甜甜，脆生生，解渴充饑。等到回家後，飯桌上往往又是一碗青蒜炒蘿蔔片。如果是肥肉燒蘿蔔，那就美到天邊了。濃稠的蘿蔔湯泡飯，甜鮮綿軟，解饞而不膩。

記得宋丹丹的小品《超生遊擊隊》裡有一個笑梗。懷孕的老婆埋汰丈夫誇口給自己買水果，結果一瞅是塊蘿蔔。其實在我們童年時代，蘿蔔還真就是當水果吃。割晚稻時節，西瓜已下市，能解渴的當數秋梨和蘿蔔。午後的秋陽還是十分燥熱，人在稻田裡勞作不多久就會口幹舌燥，累了，一屁股倒在田埂上。母親拔了一捆水靈靈的大蘿蔔來，這時候的蘿蔔吃起來就帶勁了，水分充足，潤心爽口，有提神醒腦之效。小孩們忙着捉螞蚱，或者将吃不完的蘿蔔中心挖空，做成蘿蔔燈玩起來。秋風起，稻子黃，田野裡充滿了歡聲笑語。即便後來我嘗到了蘋果、橙子之類的甜美，但它們都不能取代故鄉的白蘿蔔在我心底的位置。北宋文學家蘇轼有一次酒醉夜渴，半夜起來拔蘿蔔吃。吃完賦詩一首，嘲笑揮霍無度的西晉權臣何曾“不知何苦食雞豚”。你看，在蘇轼那裡，一根蘿蔔比雞豚吃得還幸福，這就是蘇轼的境界，簡單即福，那一刻的滿足便是快樂。“人生行樂耳，須富貴何時。”何等灑脫，何等超然。

蘿蔔有多種吃法，可腌制各種小菜。我最喜歡的是蘿蔔幹，将剛收上來的蘿蔔刨成細條，需經農家小院裡陽光清風的淬煉。這光和風的比例，應是一道蘿蔔幹的精髓。我有個同學的媽媽，她做的“蘿蔔幹蒸鹹鴨”可謂一絕。蘿蔔幹既有嚼勁，又嫩而不柴。蘿蔔幹自帶清甜，又飽吸了鴨的鹹鮮，甚至還有一絲泥土的香味。這道小菜讓我們惦記了很多年，媽媽老了，但鹹鴨蘿蔔幹的味道卻一直沒有變。

秋天啦，走！去菜園裡拔蘿蔔去。

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