芒種時節，暑氣漸盛，人體易發熱煩渴，消化功能減弱，宜食新鮮蔬果，番茄性涼，多食利于生津止渴，除煩解暑，清熱瀉火。番茄，茄科番茄屬，又名洋柿子、西紅柿，原産南美洲西部沿岸，17世紀中葉傳入中國，番茄營養豐富，有降壓、利尿、消腫等作用，且食用方式多樣，可生食、炒食或制作番茄醬等加工食品，深受消費者喜愛。
那麼，番茄怎麼選購？
保鮮又有什麼講究呢？
番茄的功效
抗衰老：番茄富含番茄紅素，可增強人體免疫力，減少色斑沉着，延緩衰老。
降壓降脂：番茄富含維生素C，具有生津止渴、清熱解毒、降血壓的功效，且含果酸，能降低膽固醇含量。
健胃消食：番茄含蘋果酸和檸檬酸，可幫助胃液消化脂肪物質，具有健胃助消化的功效。
優質番茄的選購
看顔色：優質番茄色澤均勻，果萼鮮綠，果面顔色一緻、有光澤，通體全紅但果皮發暗的番茄品質較差。
看形狀：優質番茄表皮光潔，果形圓潤無筋棱（具棱品種除外），盡量不選呈多邊形的果實。
靠手感：優質番茄果實堅實，富有彈性，手感很硬或很軟的果實食用品質較差。
番茄的保鮮措施
番茄适合保鮮溫度為8-12℃，購買後可将番茄置于冰箱冷藏，但冷藏時間不宜超過5天，過久果實易受冷害，出現果肉變硬等現象，影響食用口感。也可将購買的新鮮番茄放入保鮮袋，紮上袋口置于陰涼處暫存，但現階段溫度較高，暫存時間不宜超過2天。
番茄的食用要點
不宜空腹食用，番茄含有果膠、柿膠酚、可溶性收斂成分，空腹食用易與胃酸發生反應，凝結成不易溶解的塊狀物，引起胃腸脹滿等不适症狀。
不宜長時間烹饪，番茄含有的番茄紅素遇光、熱和氧氣容易分解，長時間高溫烹饪會降低番茄營養，建議烹饪時長不超過3分鐘。
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