豬肉怎麼做白切肉?主料:豬肉(後臀尖)(2500克) 調料:蝦醬(150克) ,今天小編就來說說關于豬肉怎麼做白切肉?下面更多詳細答案一起來看看吧!
主料:豬肉(後臀尖)(2500克)。
調料:蝦醬(150克)。
配料:蔥段、花椒、八角、辣椒粉、冰水、水鹽、胡椒、雞精、料酒、麻油。
豬後臀尖去皮、洗淨。
洗淨的豬肉放入冷水鍋裡,用旺火煮開,撇去浮沫。
再放上竹屜,再用重物壓住,使肉塊不能浮起,加蓋,用小火焖煮約1小時,至豬肉斷生,即可撈出。
然後,肥膘面朝上,用淨布遮蓋,避免變色。蝦子醬油裝碟,待用。
食用時,切去白肉塊上的大部分肥膘,切成約6厘米長、4厘米寬、0.2厘米厚的薄片。
按量将薄肉片整齊地排于盤中。
上菜時,帶蝦子醬油碟。
更多精彩资讯请关注tft每日頭條,我们将持续为您更新最新资讯!