殺鴿子怎樣殺要不要燙開水?與老農聊天，聊着聊着，聊到了鴿子身上因為這位老農開過飯店，做過鴿子方面的菜肴，所以，聊起鴿子來顯得有些頭頭是道，接下來我們就來聊聊關于殺鴿子怎樣殺要不要燙開水?以下内容大家不妨參考一二希望能幫到您!

殺鴿子怎樣殺要不要燙開水

與老農聊天，聊着聊着，聊到了鴿子身上。因為這位老農開過飯店，做過鴿子方面的菜肴，所以，聊起鴿子來顯得有些頭頭是道。

老農說：殺鴿子不能放血，要用水淹。我感到非常奇怪。因為我們殺雞、殺鴨都是需要先放血的，那為什麼殺鴿子卻不能放血而要用水淹呢？在我提出疑問之後，老農回複說：

鴿子的種類繁多，體重各不相同。一般來說，成年肉鴿的體重大約在600-1000克之間；法國地鴿的成鴿體重一般在800-1200克之間；藍鴿成年鴿的體重在425克左右；蒙丹鴿的成年鴿的體重在700-900克之間；紅卡奴成年公鴿的體重在700-800克之間，母鴿的體重在600-700克之間。

由這些數據可以看出，鴿子的個頭都是比較小的。倘若将鴿子殺死放血的話，恐怕流掉的血液就會使鴿子的體重減少一大半，同時，也使鴿子的價值打折了一大半。因此，為了避免鴿子價值的折損，在宰殺鴿子之前，一般會采用水淹的辦法先将鴿子淹死，然後再進行宰殺。

鴿子血中含有蛋白質、脂肪、糖類，礦物質鐵、鉀、鈉等元素，有增強免疫力和補血的功效。如果殺鴿放血，就會使這些營養成分白白損失掉。而一旦将鴿子先淹死後宰殺，就會将鴿子血液中的營養成分保留在鴿子的體内，能夠很好地鎖住營養成分，不讓營養成分流失。從而使鴿子肉能夠起到很好的養血補氣的作用。

據試驗，一旦将将鴿子放血後宰殺，鴿子肉就會呈現出紫色，不僅看着影響觀感，而且，味道也會不新鮮。而一旦将鴿子淹死後再宰殺，鴿子肉就會呈現出白色，看起來不但感覺很新鮮，而且，賣相看上去也更好。因此，從這個角度上來講，也需要先将鴿子淹死，然後再宰殺。

以上就是要把鴿子淹死後再進行宰殺的主要原因。

至于說“一鴿勝九雞”的說法是這樣來的。

據資料介紹，鴿子肉為高蛋白、低脂肪食品。其蛋白含量大約為24.47%，比牛、豬、羊、雞、鴨、鵝、兔和狗等肉類中的蛋白質含量都高，而且，其脂肪含量僅為0.73%，比其它肉類都低，是人類比較理想的可用于食療、食補的最佳功能性食品。而且，鴿子肉可防治貧血和消除眼疲勞、增進人體機能，對于消退老年斑，使皮膚光潤、永葆青春活力、延年益壽、防風濕和神經疼、消炎鎮痛、退熱消痛等都有一定的幫助。另外，鴿子肉還可以做中藥材使用，對于治療小兒生瘡生癞、胃痛、疖子、閉經、麻疹、虛勞、泌尿系結石、凍傷等疾病都有輔助的治療效果。因此，在民間産生了一種說法：“一鴿勝九雞”。不過，這種說法也有些誇張，是不能夠完全相信的。

聽了老農的解釋，我才明白了宰殺鴿子為什麼要采用水淹的方法，也知道了“一鴿勝九雞”這種說法的來曆，因此，分享給大家，供大家評論。

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