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古早蛋糕怎麼做8寸

美食更新时间:2025-08-21 08:51:04

古早蛋糕怎麼做8寸?，今天小編就來聊一聊關于古早蛋糕怎麼做8寸?接下來我們就一起去研究一下吧!

古早蛋糕怎麼做8寸

先準備模具，模具裡四周刷食用油，使油紙更好的貼合模具。油紙要高于模具。如圖所示材料全部先準備好（忘了拍牛奶）玉米油微波爐高火加加熱一分鐘取出。溫度在65℃（上下一兩度）最佳過篩好的低筋粉與玉米澱粉混合均勻，倒入熱油，混合均勻倒入牛奶，混合均勻倒入蛋黃，滴幾滴香草精，劃z字充分拌勻。在打發蛋白之前，烤箱預熱170℃（隻是預熱這個溫度）蛋白中加入鹽，擠入若幹滴檸檬汁，電動打蛋器開一檔打發出現大的魚眼泡時，加入三分之一白砂糖當蛋白打發至綿密的細泡時再加入三分之一白砂糖打出明顯的紋路，加入剩餘的白砂糖。打發至濕性發泡出現這種大的倒△形，蛋白打發完成面糊中加入三分之一的蛋白，用刮刀以炒菜的手法翻拌均勻面糊全部倒入剩餘的蛋白中，翻拌成細膩的面糊面糊倒入模具中，輕磕幾下震出面糊中大氣泡。因為我這個是活底模具，所以要在模具外側包三層錫紙（借用一張我做芝士蛋糕的圖片）烤盤放入一個盛有清水的大烤盤中，放進烤箱中下層。上下火調到150℃，烤60~70分鐘。最後半小時要觀察顔色，如果顔色過深可加蓋一層錫紙，錫紙搭在模具上即可。時間到取出蛋糕，還是先磕兩下模具，散出一部分熱氣。取出蛋糕同油紙一起放在晾網上晾涼。然後蛋糕上方鋪一張油紙，壓上一個烤盤，将蛋糕整個翻過來，撕去底部油紙。再将蛋糕翻回來正面朝上。直至蛋糕完全涼透切塊兒。,

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