原标題：今年紅島海蛎子 那真叫個肥啊

喜歡吃海蛎子的人會察覺，今年的海蛎子價格偏高。記者昨天從山東省青島市紅島各大碼頭獲悉，本地海蛎子已大量上市，與春節前相比，批發價每斤下降五六毛錢，盡管如此，整體價格仍比往年高了不少。當地漁民稱，今年海蛎子個大肉肥，肉飽滿度普遍較高，這種情況近十年來難得一見，與膠州灣水質改善有很大關系。

探訪：海蛎子幾乎個個肥

昨天上午10時，紅島西大洋碼頭停滿了前來裝貨的車輛。漁船陸續靠岸，每條船上都滿載海蛎子，等在岸邊的工人們開始忙碌起來，随着吊車吊臂的擺動，一兜兜海蛎子從船上吊裝到車上。前來拉貨的車輛許多挂着外地車牌，碼頭工作人員說，紅島海蛎子被銷售到全國各地，其中省内居多。除了部分銷往市場零售外，相當大一部分被送入工廠深加工。

“現在正是海蛎子大量上市的季節，僅我這邊每天的交易量就達2萬多斤。 ”養殖戶趙宇昌說。紅島街道辦工作人員稱，從11月份開始一直到第二年的5月中旬，一直是海蛎子的上市期，随後海蛎子就開始慢慢變瘦，而上市高峰則在春節前後。據統計，目前紅島各大碼頭海蛎子一天的總交易量在30萬斤左右。

趙宇昌承包了3000畝灘塗，主要養殖蛤蜊和海蛎子，是當地的養殖大戶。“今年的海蛎子特别肥，幾乎個個達到九成肥度，而且口感特别好，這種情況近十年來少見！”趙宇昌高興地說，不僅如此，紅島蛤蜊也連年豐收，他認為，這與近幾年膠州灣水質改善有很大關系。

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市場：價格十年間漲一倍

記者在現場看到，剛捕撈回來的海蛎子摻雜着大量的海蛎子皮，批發商告訴記者，收購的海蛎子運回去後，要先經過分揀，再拉到市場上進行二次批發，而分揀出來的海蛎子皮多用來制作動物飼料。價格上，個大質優的海蛎子批發價每斤2元，個頭小的每斤1.5元，而到了零售市場，價格還要翻倍。

“與春節前相比，批發價每斤下降了五六毛錢。”趙宇昌說，盡管如此，與往年相比，今年海蛎子的價格還是偏高，去年大量上市時，批發價在1元左右，零售價是四五元，而今年的零售價最高時達到每斤六七元。究其原因，除了今年海蛎子肥度高以外，還與市場需求大有關。以前，海蛎子隻限本地銷售，不如蛤蜊那樣受歡迎。以十年前為例，當時海蛎子的批發價每斤隻有六七毛錢，市場價不過兩三元，隻有現在的一半。這幾年，海蛎子“後來居上”，采購商遍布全國各地。尤其是春節期間冰貨海鮮唱主角的時候，因海蛎子保存時間長，買回來後連泥帶海水“原生态”放在陰涼處，存放一個月鮮度也不減，加上人們喜歡嘗鮮的心理，于是海蛎子頻繁出現在節日餐桌上。

揭秘：“分居”生活拉長交易時間

養殖戶告訴記者，市場上銷售的海蛎子大多是養殖的，而養殖海蛎子分為兩種，一種是外地吊養，一種是本地生長。每年到了9月份，紅島養殖戶會将海蛎子送到乳山、日照等地，那裡海域廣闊，海蛎子生存空間大，兩個月的時間，海蛎子就能迅速增肥。 11月份以後，“寄養”的海蛎子陸續返鄉，并大量投入市場。

在這期間，還有一部分海蛎子繼續在本地生長，由于一部分海蛎子“分居”出去，也給當地的海蛎子騰出更多的空間。春節過後，等“寄養”回來的海蛎子銷售得差不多了，本地海蛎子也已經肥了，并陸續上市，這樣就拉長了交易時間，極大促進漁民創收。

幕後：捕撈的活兒累掙錢多

與野生海蛎子不同，養殖蛎都是生長在海泥裡，所謂“清水不肥”，海蛎子生長需要足夠的微生物，而這些微生物就需要從海泥中攝取。捕撈時，漁民駕船出海，到了養殖區下網。與挖蛤蜊的網具不同，海蛎子網規格要大得多。将金屬杆圍成一個圈，四周套上網具，杆上留有耙齒。捕撈時下沉到海底，耙齒紮進泥中，發動漁船前行，巨大的拖拽力下，海蛎子順勢進到網裡。上船前，裝載海蛎子的網具要挂在帶有滑輪的機器上，升起再落入海水，反複幾次，以便沖掉海蛎子身上的淤泥。收成好的時候，一船一天能捕撈一兩萬斤。

趙宇昌說，捕撈海蛎子的網具需要靠人力拖到甲闆上，一網下來得七八百斤海蛎子，加上淤泥和海水，至少千餘斤，需要4個壯勞力合力才能拖得動，然後還得分揀裝兜。海上作業的時間大約3個小時，這期間不能閑着，因為收購商到點就會在岸邊等着。靠岸後，還得協助裝卸。一次出海，來回需要5個小時，平均每人每天收入四五百元。

人物故事

海蛎子養殖20年

趙宇昌養殖海蛎子已有20多年的曆史了，幹這行也經曆過周折，慶幸的是，到最後算是“苦盡甘來”。上世紀90年代前，海蛎子都是野生的，後來慢慢有人開始嘗試養殖，不過那時候市場非常小。印象中，他每次都是開着拖拉機到市場賣貨，一天最多銷售二三百斤。

2000年前後，海蛎子養殖迎來第一次高峰期，那時候一些工廠開始收購海蛎子，深加工後對外出口，養殖海蛎子的利潤越來越大，養殖戶也越來越多。不過到2005年以後，形勢急轉直下。由于膠州灣海蛎子大批量養殖，養殖密度越來越大，加上海水原因，導緻海蛎子肥度不夠，在市場上賣不出好價錢，利潤越來越小，有些養殖戶甚至賠本，養殖規模逐漸收縮。

2012年前後，開始出現異地吊養，養殖海蛎子的人又開始增多。最初當地養殖戶将海蛎子送到乳山、膠南等地，等海蛎子肥了，再運回銷售，後來吊養地點又發展到日照等地。在這期間，因為當地的海蛎子生長慢、肉很瘦，外地吊養的海蛎子一直占據市場主體。所以當時商販稱外地海蛎子比本地的肥，就是這個原因。

近兩年，随着膠州灣水質的改善，當地養殖的海蛎子獲得大豐收，肉質肥度前所未有，另外市場也迅速擴大，除了本省的商販外，就連南方的商販也紛紛前來收購，價格也就上去了。趙宇昌說，海蛎子的生長期一般是兩年，通常而言，養殖三年後，海蛎子就不再長個了，但蛎肉可能會繼續增肥，外殼也會越來越厚。他前年養殖了500畝海蛎子，現在正是收獲期，粗略計算下來，除去各種成本，純收入在百萬元以上。（記者 王濤）

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