我們都知道北方人喜歡吃面食，饅頭、大餅、餃子、包子之類的，這些面食都是面粉做的，而且都是很簡單的面食，是人們經常吃的主食。面粉除了做這些面食之外，還能做很多食物，西式的蛋糕也是用面粉做的。但是做蛋糕的時候，我們經常聽到一些名詞，高筋、中筋和低筋，用來區分面粉的，那麼高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉，到底有什麼區别，你們知道嗎？
蒸饅頭的時候我們用的普通面粉，買的時候不會注意它是什麼面粉，因為都可以用。做蛋糕的時候人們都說用低筋面粉，因為低筋面粉做出來的蛋糕更好吃。其實它們的差别就在于面粉中蛋白質的含量，還有口感上的一些差别。
高筋面粉。它的筋度大，黏性強，蛋白質的含量是最高的，大概是11.5%-13.5%。因為蛋白質含量高，所以筋度強，做出來的面食口感比較筋道，比較有嚼勁，一般拿來做面包、面條比較合适。
中筋面粉。其實就是普通的面粉，蛋白質含量再9.5%-11.5%，筋度和黏性适中，通常我們做饅頭、餃子就是用這種面粉。
低筋面粉。它的蛋白質含量是最低的，再6.5%-9.5%之間，因為筋度低，所以适合做蛋糕，做出來的蛋糕口感更蓬松。做餅幹之類的也适合用低筋面粉，如果你喜歡松軟的饅頭，也可以用它來做。
現在大家知道這三種面粉的區别了，知道他們的區别，做面食的時候就可以根據自己的喜好選擇了。不管他們适合做什麼，隻要自己喜歡，都可以拿來做。現在去超市買面粉，都有很多種類，有包裝好的也有散裝的，有些包裝上專門寫着做什麼适用的面粉，但是我們買的時候注意看蛋白質的含量和筋度就可以了。
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