立秋過後明顯感覺得到秋燥，再加上夏天的熱氣還在，每天喝很多水還是覺得幹燥。建議立秋過後，經常給家人安排滋補的家常湯，比如說排骨湯就适合全家老少喝。今天分享四道排骨湯的做法，簡單易做，營養好喝又健康。

第一道：蓮藕排骨湯

蓮藕排骨湯是每個湖北人飯桌上常見的美食，過年過節更是必不可少。今天大家為大家分享蓮藕排骨湯的正宗做法。蓮藕排骨湯選用的是排骨前面的胸骨，這裡的肉厚而嫩，并含有大量的軟骨，處理好後加溫水洗淨

然後冷水下鍋，燒開後打去浮沫，撈起洗淨。涼藕排骨湯隻需要生姜即可切成片，熱鍋放少量的油，下入生姜片和排骨，中火翻炒兩分鐘。倒入熱水煮開後，再打一遍浮沫，轉着砂鍋或者調子，大火煮開後蓋蓋小火熬一個小時，這個時候湯汁已經成奶白色。蓮藕的選擇也很重要，表皮淺黃色并帶有黑色麻點的藕，口感粉糯，最适合炖湯，去皮後切成滾刀塊。

倒入砂鍋蓋蓋，再熬兩個小時，導緻偶能輕松插進筷子即可，再加食鹽調味，繼續熬幾分鐘，撒上蔥花，一道蓮藕排骨湯就做好了。

通知，鮮香濃郁，蓮藕粉糯，清淡而不油膩。

第二道：菌菇排骨湯

很多朋友炖的排骨湯又腥又柴，不好喝，今天就給大家分享炖排骨湯的正确做法。

首先我們把排骨切成小塊，洗幹淨，放入鍋中，炖湯的排骨我們最好用這種沒肉排骨，這種排骨肉質細嫩，而且有肥有瘦，炖出來會比較好吃。

再加适量的白酒去腥，然後加入涼水煮開，給排骨焯水，一定要用涼水，這樣才能煮出裡面的血水，減少腥味。再來準備一袋。松茸菌湯煲，倒入碗中，再加入溫水，把它泡發20分鐘。

這個菌菇包裡面有五種菌菇，搭配上枸杞和大棗，用它炖土雞，土鴨，鴿子，甲魚等，味道都非常的鮮美。鍋裡煮開以後，我們把浮沫撇幹淨，炖湯的排骨最好是焯一下水，第一呢可以去除腥味，第二可以減少排骨中的雜質，使炖好的排骨湯幹淨清爽又好喝。大約焯水時。三分鐘後，我們把排骨撈出來，放入溫水中清洗幹淨。

我們洗排骨的時候要用溫水，最好不用涼水，這樣排骨就不會因為熱脹冷縮而導緻肉質發硬發柴。再把洗幹淨的排骨倒入湯鍋中，然後把泡發好的菌菇加進來，再加一個水果、玉米，再加幾片生姜去腥，然後加入開水沒過食材，炖湯的排骨不用加太多的調料。隻需要加點兒姜片去腥就可以

然後扣上蓋子，用中小火炖一個小時。時間到了，我們來看一下，

現在我們這個湯就已經很香啦，這時我們隻需要加适量鹽調味就可以，裡面加的菌菇和玉米味道非常的鮮甜，再撒上枸杞煮兩分鐘，最後再加點蔥花，美味即成。

我們這樣炖出來的排骨湯不腥不柴，湯鮮肉嫩。唱得好喝，喜歡的朋友趕緊做起來吧。

第三道：冬瓜排骨湯

冬瓜排骨湯屬于粵菜裡的一道湯品之一，口味鮮甜，主要以排骨和冬瓜為主料，為了色澤好看一些，我在這裡加了一個玉米。洗幹淨的排骨冷水下鍋

加蔥結，姜片和料酒，主要是為了去腥，煮開以後撇去浮沫，煮約五分鐘的時間，撈出備用。講究一點的就把排骨用清水沖洗一下，這樣炖出來的湯就更清澈了。

玉米切成小塊備用，盡量選嫩玉米。

更甜一些，冬瓜去皮去籽，然後再切成小塊備用。

把排骨放進炖鍋裡面，加幾片姜，再倒入适量的沸水，沒過食材，蓋蓋炖煮一個小時的時間，時間到開蓋放入玉米和冬瓜繼續煮，大概需要15分鐘左右。

煮至冬瓜完全熟透即可起鍋，前條入鹽，撒上枸杞點綴就可以啦，最後加幾粒蔥花，冬瓜排骨湯就完成了。

第四道：清炖排骨湯

今天做一個清炖排骨，準備的食材有排骨，蔥段兒。将。香菜、胡椒粉、料酒。我來處理下這個排骨。

把它清洗兩遍，要進行抓洗。

鍋中放清水，再炒一下這個排骨。焯燙的目的也是讓讓排骨裡面的血水盡量跑出一些，然後把油脂超掉一些。開鍋把排骨撈出來，然後再進行清洗。放熱水再清洗兩遍，再用熱水洗，這樣才能把油脂。再去掉一些。這樣就清洗好了，通過這三步的清洗。這樣炖出來的排骨才會。湯色清澈，不油膩。鍋中放熱水。放入排骨。蔥段兒。姜片。放入料酒去腥。

多放一些。蓋鍋蓋，大火燒開，小火慢炖就可以啦。排骨快要熟的時候加上點兒鹽，加一點胡椒粉。

盛到碗中。撒上點香菜。清炖排骨就做好了。用我這個方法做得排骨。湯色清亮，不油膩。

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