丨本文由小陳茶事旗下岩茶課堂原創

丨首發于頭條号：小陳茶事

丨作者：李麻花

《1》

走訪馬頭岩的小山場時，發現一片很有意思的水仙。

樹形很奇怪，和其它地方看到的有所不同。

目測過去，樹高起碼在三、四米以上。

保守估計，這片樹齡肯定超過高叢。

說不準，甚至已經“近老叢”。

但奇怪的是，這片水仙的枝幹，卻是細細長長的。

平視過去，幾乎看不到樹冠。

唯有擡頭望去，才能看出頭頂的綠蔭。

這是怎麼回事？

再給大家補充一個細節。

此處并非迎風口，地形相對開闊，沒有所謂穿堂風效應影響。

按道理，這片水仙在紮根生長多年後，應當舒展開來才對。

怎麼如今看來，卻有幾分束手束腳的感覺？

見狀，趕緊拉住的那位馬頭老友。

請這位馬頭岩的“活地圖”，好好講一講。

《2》

那位80後的馬頭老友表示，具體樹齡他也說不準。

反正他們還沒從景區遷出來前，從很小的時候開始，這片水仙就已經存在了。

按長輩的說法，這片應當是60-70年代左右種的。

因為，那是特殊期，連茶樹種植都很有特點——密！

當時不是追求高畝産麼？

人有多大膽，地有多大膽。

為了追求畝産，所以那段時間在種茶時，會種得密一些。

反正在當時，茶苗又不用花錢。

更正一下說法，當時茶山、茶地還沒分給各家。

茶樹種植、茶園管理、制茶生産，統一由生産隊負責。

連買茶苗，也是生産隊出錢，用不着個人。

為此，那段特殊時期種下來的茶樹，普遍都種得比較密。

當初還是小苗時，看不出影響。

但過了十來年，茶樹漸漸長高、長大、主幹變粗後，彼此之間就長得很擁擠了。

用專業說法是，生存空間被搶占。

于是乎，這批水仙在種下後，在殘酷的自然競争下，它們的生存重點是和相鄰茶樹争搶領空。

唯有如此，才能奪得采光權，供應自身光合作用所需。

最終，我們在看到這片水仙時，才會感覺它們的枝幹較細。

整體看着，細細高高的，樹冠并不是特别枝繁葉茂。

《3》

按照那位茶農的說法。

這片密種的水仙，估計間隔1.5米的位置，就種了3棵茶。

但按照現在的做法，茶苗與茶苗之間，留出一米線更好。

預留适量生長空間，更利于茶樹後期舒展。

當然，在幼苗期密種後，後期仍有方法可以彌補。

像種花那樣，後期進行分盆。

将多出來的茶樹挖出來，再移種他處即可。

這樣就能确保茶地裡的茶樹，疏密有緻。

而這片水仙估計在當時沒能及時分植，随着樹齡加深，根系紮根深遠，挖出來移植需要大動幹戈，損傷根系，耗費人力。

于是乎，就保留到了今天。

和種植間距疏密有緻的茶樹相比，密種出來的茶，口感飽滿程度或多或少會有一定差距。

這也從某個側面說明，買茶不能迷信單一元素。

買岩茶，不是山場正就一定品質好，還得看工藝。

同理，買老叢水仙，不是樹齡老就一定風味出色，還得看茶園管理方式。

當然，具體到一款老叢水仙是怎麼做出來的？它又生長在哪片小山場？平時采用了怎樣的管理種植方式……

這些源頭詳盡信息，對廣大茶客而言，不得而知。

但也用不着心急，喝茶嘛，好喝才是王道。

起碼對老叢水仙而言，湯感醇、叢香顯露、茶味厚實、久泡不淡……

符合上述要求，方才具備性價比！

《4》

走過那片頗具時代特色的水仙茶樹後，轉念想到一個問題。

在很多茶客眼裡，馬頭岩這三個字，時常與肉桂相連。

久而久之，無形當中，讓廣大新手茶客産生了這樣的錯覺。

“馬頭岩裡種的茶樹，統統都是肉桂！”

其實這是錯的。

和水仙相比，肉桂才爆紅了多少年？

從當年天價茶葉蛋新聞橫空出世（2008年前後），帶火了牛欄坑肉桂算下來也不過十來年。

哪怕再早一些，從80年代陸續推廣種植肉桂算起，也不過三、四十年。

但水仙在武夷山的發家曆史可不同。

雖說水仙的原産地不是武夷山，但它在清朝時期就已經被廣泛引進種植，成名已久。

據不少老一輩的茶客回憶，很早以前，水仙茶一度是烏龍茶的主角。

當時買茶，花名不像今天那麼豐富，包裝也不像現在那麼複雜繁瑣。

但閩北水仙茶、水仙烏龍等，在那個物質相對匮乏的年代裡，頗有名氣。

在那時，知水仙者衆，知肉桂者少之又少。

論資曆，肉桂可沒法和水仙相比！

考慮到水仙的品種天性，小喬木茶，樹齡越老，主幹越粗。

達到高叢、老叢樹齡要求後，叢香突出，湯感醇厚，頗受老茶客喜歡。

十年種樹，百年育人。

得到一批高叢、老叢茶樹，可不是一朝一夕的事，而是得靠漫長積累。

即便在“馬肉”成名多年後，茶農們也未必舍得換掉自家茶地裡的水仙，紛紛改種肉桂。

所以，所謂馬頭岩隻有肉桂，沒有其它茶樹品種的想法，大多是新手誤解。

一旦知曉了武夷岩茶的品種發展史，答案便不言而喻。

《5》

除了水仙、肉桂外，馬頭岩還有不少品種茶。

比如，奇種。

依靠茶籽有性繁殖的奇種，遍布各大山場。

茶農先民最早在做茶時，沒有特意栽培良種。

采茶做茶，以奇種為主。

或者說，早前的無性扡插繁殖手段，沒有今天那麼普遍。

為此，各家祖輩傳下來的老茶地裡，多多少少帶有幾片奇種地的情況，一點也不稀奇。

比如，安溪種。

早二十多年前，安溪鐵觀音究竟有多火，想必老茶客們都還有記憶。

在鐵觀音大火的那些年，武夷山當地也有不少茶農，引進安溪茶種（包括黃旦、毛蟹等）。

上次去馬頭岩，就看到過一片老樹毛蟹。

葉片細窄偏圓，長得頗有特點。

再比如，新品種。

茶科所新培育出來的黃觀音、金牡丹、瑞香等。

這些新品種茶，大多茶香高揚馥郁。

喜歡喝香的茶客，一喝就能愛上。

并且，正岩小品種，茶香高揚且不失格調，湯感還很厚實，頗有賣點。

隻可惜，在肉桂大火的這些年，茶農們但凡動了改種的念頭，常會拿這些品種茶開刀。

畢竟它們的根基不如水仙、梅占等老品種穩。

以至于，現如今保留在正岩的品種茶，越來越少。

物以稀為貴的情形下，出現三十年河東，三十年河西的局面，倒也不稀奇。

《6》

近些年，馬頭岩肉桂很火。

論名氣，估計“馬肉”僅次于“牛肉”（牛欄坑肉桂）。

甚者，對不知内情的新手來說，會将“牛肉”、“馬肉”并列。

畢竟在民間，牛與馬常常相連，地位不相上下。

之前在某個直播間，就看到這樣的情況。

一罐250克半斤裝的牛欄坑肉桂，要價百元出頭。

而同規格、同包裝、同廠商出品的馬頭岩肉桂，定價也是百元出頭。

雖說，按這樣的超低優惠價，不論牛馬，都不可能買到正岩的。

但商家這定價策略，未免顯得太外行。

在岩茶圈子裡，馬頭岩的地盤比牛欄坑大得多，馬肉的産量也遠高于“牛肉”。

論江湖地位，借用武夷山胡歌的傲嬌金句——世界上隻有兩種肉桂，一種是牛肉，一種是其他肉桂。

為此，将馬頭岩肉桂和牛欄坑肉桂的價格定在同一起跑線，一看就太假。

屬于做戲沒有做全套。

除了騙過新手小白外，稍有喝岩茶經曆的茶客，一眼就能看出貓膩！

馬頭岩、天心岩、青獅岩、鷹嘴岩，馬頭岩肉桂是不是最好的岩上茶

拼配的馬頭岩肉桂，還配叫馬肉嗎？請叫它“馬頭岩大紅袍”

什麼？馬頭岩也有水仙？

名氣不如馬頭岩，卻能跻身三坑兩澗，悟源澗憑什麼勝過馬頭岩？

武夷岩茶中，是不是所有的馬頭岩肉桂，都是好茶？

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小陳茶事村姑陳，專欄寫手，茶行業原創新媒體“小陳茶事”主筆，已出版白茶專著《白茶品鑒手記》，2016年-2020年已經累計撰寫超過4000多篇原創文章。

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