時光輾轉，轉眼間就到了夏天，尤其是進入6月份以來，天氣越來越熱了，無論是在室内還是室外，都很容易流汗，而且很多人到了吃飯的時間，雖然能夠感覺到肚子餓，卻對任何食物都提不起興趣。在這段時間裡，我們首先要注意多補充一些水分，同時可以多吃堿性蔬菜。夏天萬物繁榮生長，應季的蔬菜很多，這些蔬菜中大多含有豐富的礦物質成分，維生素，葉綠色以及膳食纖維等，可以幫助我們補充夏天體内的消耗。而且在夏天裡，才能吃到各種蔬菜真正的味道，不需要複雜的烹調以及調味，就非常鮮美開胃。

下面就來跟大家梳理5種夏季的堿性蔬菜，應季營養味道鮮，開胃解膩又消暑，如果你不知道吃什麼，不妨試試吧~

一、黃瓜

推薦食譜：拍黃瓜

食材準備：黃瓜兩條，熟花生米1把，香菜2棵，大蒜2瓣，生抽1勺，花椒油1勺，醋半勺，辣椒面，白糖少許，食鹽适量

1、挑選兩個新鮮的黃瓜，仔細清洗幹淨，搓掉表皮上的小刺，然後把水分擦幹。放到案闆上，用擀面杖敲幾下，敲出自然的裂痕，然後用刀切成小塊，也可以直接下手掰。

2、香菜和大蒜是拍黃瓜的靈魂，香菜洗淨後切成小段，大蒜拍脆後進一步剁碎。

3、把所有的食材都放入大碗中，黃瓜，蒜末，香菜，熟花生米，生抽，醋，食鹽，白糖，幹辣椒面。然後另外在鍋裡燒一些熱熱的花椒油，淋到大碗中。

4、最後我們用筷子上下左右翻拌均勻，讓每一樣料汁都包裹到黃瓜上，就可以端上桌了。開胃下飯又下酒。

二、豆角

推薦食譜：肉沫焖豆角

食材：豆角1把，豬肉1塊，蔥花适量，大蒜3瓣，老抽半勺，生抽1勺，醋半勺，八角1小塊，油鹽适量

1、把豆角先摘一遍，剪掉兩頭的小尾巴，注意把老筋撕掉，否則會非常影響口感。放到鹽水裡浸泡5分鐘，然後沖洗幹淨，切成小段，裝盤。

2、準備一塊豬肉，喜歡吃肉的可以多放，但要洗幹淨，把水分擦幹，否則炒的時候容易濺油，然後切成小塊。

3、起鍋燒油，油熱以後，放入蔥花炝鍋，接着放入肉沫進去，快速炒到顔色發白，然後烹入生抽，老抽，醋，翻炒至上色。

4、接着把豆角下鍋，與肉沫翻炒均勻，放入一小塊八角，然後淋入一小碗熱開水，蓋住鍋蓋焖3分鐘左右。放入食鹽，蒜末，翻炒均勻。

5、如果鍋内的湯汁不多了，就再加點熱水，繼續蓋住鍋蓋焖2分鐘，把豆角徹底焖熟，就可以關火了，這時候豆角也入味了，帶着蒜香，特别開胃。

三、洋蔥

推薦食譜：洋蔥炒雞蛋

食材準備：紫皮洋蔥半個，圓青椒1個，雞蛋2個，醬油1勺，白醋少許，油鹽适量

1、首先把洋蔥剝開，如果一頓吃不完一整個洋蔥的話，我們最好将洋蔥一層一層剝下，而不是直接從中間切開，這樣剩下的洋蔥可以保存很長時間。把剝下來的洋蔥切成小塊。

2、圓青椒也是夏季的時令蔬菜，具有特殊的香味，非常開胃。把它清洗幹淨，然後切成小塊。

3、兩個雞蛋打入碗中，用筷子把蛋液攪散。不粘鍋内淋少許食用油，倒入蛋液，快炒炒熟。

4、我們把炒熟的雞蛋盛出來，倒入洋蔥和圓青椒，快炒半分鐘，烹入少許白醋，這樣可以避免洋蔥褪色，再加入醬油，食鹽調味。繼續快速翻炒半分鐘左右，炒出洋蔥的辛辣味。

5、最後我們把提前炒好的雞蛋再次倒入鍋中，與洋蔥和圓青椒一起翻炒，使雞蛋也入味，就可以關火盛出了。

四、茼蒿

推薦食譜：蒸茼蒿麥飯

食材準備：茼蒿1把，蒜2瓣，幹辣椒2個，面粉适量，食鹽少許，食用油少許

1、一把茼蒿摘洗幹淨，注意把梗的部分掐一掐，剪掉老的部分，洗淨後把水分瀝幹。也可以用吸水紙擦幹。

2、把茼蒿切成小段，放入盆中，淋入少許食用油，用筷子拌均勻，讓茼蒿的表面都被食用油包裹住。這樣蒸出來不容易發黃。

3、接着準備一些面粉，一點一點加入茼蒿中，每加入一次，就端起盆子抖幾下，讓面粉自然而然包裹到茼蒿表面。

4、在蒸鍋裡加上清水，在蒸屜上鋪上紗布，然後把茼蒿放到紗布上，水開以後，我們再把蒸屜放到鍋上，大火蒸5分鐘左右，透過表面的面粉，茼蒿的顔色會更加翠綠。這時候已經熟了。關火後立即倒入碗中，用筷子翻拌幾下，讓蒸汽散出去。

5、接着在茼蒿中加入一些食鹽，放入蒜末，幹辣椒，然後燒一勺食用油淋到蒜末以及幹辣椒上，翻拌一下，原本寡淡的蒸茼蒿瞬間變得開胃爽口。是飯也是菜，簡單又營養。

五、土豆

推薦食譜：素炒土豆絲

食材：土豆1塊，尖椒1個，胡蘿蔔1根，蒜2瓣，生抽1勺，蚝油半勺，胡椒粉少許，醋半勺，油鹽适量

1、如今當季的新土豆已經上市了，水分足，口感脆，簡單一炒就特别下飯。把土豆削皮，沖洗幹淨，然後切成細絲。放到大碗裡，用清水淘洗兩遍，洗掉土豆絲表面的澱粉。

2、尖椒一個，洗淨後，去籽去白筋，盡可能切成細絲。胡蘿蔔也是，去皮後沖洗幹淨，然後切成均勻的胡蘿蔔絲。

3、鍋内淋入食用油，放入一半的蒜末炒香，接着把土豆絲下鍋，快速翻炒1分鐘左右，把土豆絲炒至斷生。

4、接着在鍋裡烹入生抽和蚝油，繼續把土豆絲炒至上色。然後把胡蘿蔔絲和尖椒絲倒入鍋裡。

5、調入食鹽，胡椒粉，然後快速翻炒至入味，最後淋入少許醋來增香，就可以關火盛出了。

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