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我是開餃子馄饨店的，經常有顧客訂做餃子。今天有位熟客訂做了幾斤素三鮮餡餃子，他指定要木耳、蝦皮和雞蛋餡的，說是吃了不發胖。我上網查了一下，還别說這三樣食材組合還真是可以減肥。木耳屬于山珍類，不僅營養豐富，而且可以美容養顔，減肥清腸道，防止結石，真是好東西；蝦皮大家都知道高鈣低脂，補鈣效果非常好；雞蛋的營養豐富，是減肥人士的最愛，因為雞蛋能增加飽腹感，吃了就不會覺得餓，可以達到節食的效果

今天就把我的做法分享給大家，如果你正在為體重超标而苦惱，就試試這種素三鮮餡的餃子吧。店主教你：素3鮮餡餃子，1把木耳3個雞蛋，營養又減肥，真好吃。

【食材】

1，餃子餡：

木耳1把、蝦皮1把、雞蛋3個、蚝油30克、十三香2克、胡椒粉2克、白糖2克、雞精味精各2克、鹽5克、料油150克

2，餃子皮：

高筋面粉500克、鹽2克、雞蛋清1個、水250克

【制作過程】

1，泡木耳

用手抓1把木耳，放入溫水裡泡發。木耳能泡發漲大好多倍，請注意自己的用量，可别泡太多了。

2，揉面

500克高筋面粉裡加入2克鹽，打入1個雞蛋清，分多次倒進250克清水。

慢慢把面粉揉成團，因為各種面粉的含水量不同，所以加水量一定要根據面粉的實際情況，加以增減，250克水隻是個參考。

把面團揉光滑後蓋上保鮮膜醒面三十分鐘以上。老話講“軟面餃子硬面條”，也就是說擀餃子皮的面團，要比擀面條的面團軟些才好吃。

3，煎雞蛋

把3個雞蛋打成蛋液，熱鍋裡倒入150克料油，把雞蛋液倒進熱鍋裡，迅速用筷子劃拉散盛出備用。

4，炒蝦皮

鍋裡不放油燒熱，1把蝦皮放進鍋裡翻炒變色，這樣可以增加蝦皮的香味，而且可以去除蝦皮的腥味。

5，調3鮮餡

把泡發好的木耳清洗幹淨，控幹水後切碎。

把木耳碎、雞蛋碎和蝦皮三種食材混合，加入蚝油30克、十三香2克、胡椒粉2克、白糖2克、雞精味精各2克、鹽5克，拌勻後3鮮餃子餡就調好了。

6，包餃子

把和好的面團繼續揉光滑，面團揉得越好，擀出來的餃子皮就越好吃。

把面團搓成條，用刀切成均勻的小劑子，撒上幹粉後把小劑子按扁，記得盡量把劑子按圓點，這樣更容易把餃子皮擀圓。

用擀面杖把劑子擀成圓形餃子皮，餃子皮要擀得中間比邊上厚，這樣包上餃子餡會不容易破。

把調好的3鮮餡餃子放在餃子皮上，捏成你喜歡的樣子，餃子包得醜一點可以忽略，但一定要把邊上擺緊。

7，煮餃子

因為給顧客做的多了一些，所以就煮幾個給自己吃，嘗嘗鮮、試試味。

鍋裡加水，水量根據你下餃子的數量而定，盡量寬水下餃子。

水燒開下餃子，盡量用漏勺讓鍋裡的餃子動起來，這樣餃子就不會沾到鍋上。

餃子下鍋後水再次燒開，關小火煮3分鐘，餃子就熟了。撈出來蘸上調料汁，味道非常棒，好吃極了，是我喜歡的味道。

【重點提示】

1，面團一定要揉到位，這樣餃子皮會更好吃。

2，煎雞蛋的料油盡量多一點，這樣餃子餡裡就不用再另外加料油了。

3，包餃子一定要捏緊。

以上是素3鮮餡餃子的制作全過程，味道非常好，大家有空可以做給家人吃，強烈推薦減肥人士吃。店主教你：素3鮮餡餃子，1把木耳3個雞蛋，營養又減肥，真好吃。

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