從種子到發芽，成了食物中維生素c非常好的來源，膳食纖維含量高，纖細柔嫩，做法上涼拌是很好的方式，能最大程度保留芽苗菜的營養，搭配了膳食纖維含量特别高的金針菇，二者進入人體之後，這種體積較大的纖維蔬菜，對腸道促進效果是非常棒的，讓便秘不再難受，能促進腸胃的蠕動，非常好的調節免疫功能，整個人會感覺輕松，口氣清新，不再發臭或者有口氣渾濁，免去很多尴尬現象，将做法分享如下。
By 王梅子營養美食 【豆果美食官方認證達人】
1、食材。
2、準備好一盆涼白開水或者純淨水，第二步會用到。大蒜切成末，小米椒切碎，除小米椒外所有的調味料放在一個碗中，涼拌菜大蒜是靈魂，能很好的殺菌。我們先把大蒜切碎放在空氣中，大蒜當中的含硫化合物，能最大的發揮出它的好處，起到事半功倍的效果。
3、鍋中水燒開，放入清洗好的芽苗菜焯水1~2分鐘撈出，在提前準備好的涼白開水盆中過一下，會讓菜的口感脆爽，撈出瀝幹水。
4、裝盤。
5、金針菇清洗幹淨之後，放入開水鍋中焯水兩分鐘左右至熟，撈出放在涼白開水中過一下，撈出瀝幹水分。
6、放入芽苗菜上面。
7、第一步準備好的調味料，倒入盤中菜上面，放上小米椒碎，吃的時候隻需攪拌均勻就好。
1.促進智力發育
金針菇氨基酸含量高，對促進智力發育、增強智力發育、增強記憶力有裨益，是兒童保健增智、老年人延年益壽、成年人增強記憶力的必須品，在多國家譽為“益智菇”。
2.促進新陳代謝
增強體内的生物活性，促進新陳代謝。有利益營養素的吸收。
3.降血脂
抑制血脂升高，降低膽固醇，防止高血脂症，從而減少心血管疾病的發生。
4.抗疲勞
抗菌消炎，消除重金屬毒素，抗腫瘤。
5.預防過敏
預防哮喘，鼻炎，濕疹等過敏症。
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