導讀：韭菜餃子是很多人都愛吃的餃子，比如在我家，每個月都會做一次，特别是在炎熱的夏天，每當家人食欲不好時，隻要我煮上一鍋的餃子，每個人都可以吃上10-20個呢。甚至有一些來我家做客的朋友和粉絲，他們吃過我做的韭菜餃子，都誇我做的韭菜真的是一絕，比很多人飯店和餃子館裡面的都要好吃呢。

而很多人做韭菜餃子時，認為調料放得越多，做出來的韭菜餃子就越香，其實這種想法是不對的，因為韭菜本身就是鮮香味比較重的蔬菜，如果放了一些可以壓制韭菜香味的調料，就會導緻韭菜餃子吃着味道怪怪的，所以我經常說：包韭菜餃子時，牢記“2加3不加”，很多人不懂，難怪沒有飯館的好吃！接下來我就把正确韭菜餃子的做法分享給大家。

【3種不能加的調料】

第一種：生姜

雖然生姜具有很好的去腥膻味的作用，但是韭菜本身也是一種非常好的去腥去膻的調料，所以在拌韭菜餃子時，一定不要放生姜，如果放了生姜，還會導緻肉末吃着有怪怪的味道。

第二種：蔥花

有許多人拌各種餃子餡，就是喜歡放蔥花，認為放了蔥花，就能大幅度增加餃子的香味，其實這種想法是不對的，特别是拌韭菜餃子時。因為香蔥的香味比韭菜更濃郁，如果放了香蔥，香蔥的香味會壓住韭菜的香味，從而使韭菜餃子聞着有怪怪的味道。

第三種：十三香粉

十三香粉不僅能去腥增香，而且還能增加肉末特殊的風味，而在拌韭菜餃子時，十三香粉也不建議大家放，因為韭菜本身就是一種具有獨特香味的蔬菜，而且它還有大幅度增香的作用，如果放了十三香粉，隻會導緻肉餡的味道比較混亂。

【需要加的2種調料】

第一種：蚝油

在拌韭菜餃子時，一定要放蚝油，因為蚝油是含有蚝汁的作用，而蚝汁可以增加韭菜餡的鮮味，從而使餃子更好吃。大家加了蚝油就不要放雞精、味精等增鮮的調料，如果鮮味過足，會導緻肉餡吃着苦。

第二種：白胡椒粉

拌韭菜餃子，一定要放少許的白胡椒粉，因為白胡椒粉具有解膩、開胃的作用，拌韭菜餃子加少許白胡椒粉，可以使韭菜餃子吃着不太油膩。接下來我就把具有拌韭菜餡的方法分享給大家。

【食材準備】：肉末500克、韭菜500克、蚝油10ml、白胡椒粉3克、食用油10ml、白砂糖2克，食鹽、餃子皮适量。

【制作方法】：

第一步：首先将韭菜擇洗幹淨，然後把韭菜切成1厘米長的段狀備用。做韭菜餃子時，韭菜不要用鹽殺，否則會導緻韭菜發黃、香味不濃郁。

第二步：将白胡椒粉、蚝油、白砂糖、食鹽、韭菜全部放入到肉末中攪拌均勻，然後再把食用油放入到餡料中，攪拌均勻即可備用。食用油一定要最後放，否則各種調料的味道不能完全進入到肉末中。

第三步：将韭菜餡均勻地包入到每個餃子皮中，然後鍋中放入适量的熱水，接着将餃子、少許油、鹽放入到鍋中，大火将餃子煮的浮出水面即可食用。

包韭菜餃子時，牢記“2加3不加”這個訣竅，保證您做的餃子比飯店的都要更好吃。本文是胡師傅原創的圖文，最後感謝您的觀看，如果今天的文章對您有幫助，那就點一個關注，點一個贊，感謝您的支持。

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