肥腸是一種營養豐富，味道很好吃的美食，可有些人卻不願意去吃。用豬大腸治療大腸病變，有潤腸治燥，調血痢髒毒的作用，古代醫家常用于痔瘡、大便出血或血痢。如《仁齋直指方》和 《奇效良方》中的豬髒丸，《本草蒙筌》中的連殼丸等，皆是用于治療直腸病變的名方，其中均用到豬大腸。

豬大腸的功效與作用：豬大腸有潤燥、補虛、止渴止血之功效。可用于治療虛弱口渴、脫肛、痔瘡、便血、便秘等症。另外，豬大腸性寒，味甘；有潤腸，去下焦風熱，止小便數的作用。接下來小編給大家介紹肥腸怎麼吃最好吃？

豬大腸的食用方法

豬大腸适于燒、燴、鹵、炸，如“澆大腸段”、“鹵五香大腸”、“炸肥腸”、“九轉肥腸”、“炸斑指”等。

二、焦溜肥腸

原料：豬大腸、紅椒、青椒、筍、蒜、姜花适量、蔥絲适量、澱粉三大勺、生抽一勺、料酒一勺、醋半勺、糖一小勺、油三大勺。

做法：

1、紅椒和青椒洗幹淨切好。

2、筍切片。

3、蒜拍扁切末，一定不要吝惜蒜，做這道菜多放蒜才好吃呀，蔥切花，姜切絲。

4、半成品肥腸切成小段。

5、在肥腸裡加入三大勺澱粉，用手抓勻，讓每段肥腸上都沾滿澱粉。

6、鍋熱後倒入多一點的油，油熱後下入肥腸。

7、大火炸制表皮金黃，肥腸裡的油脂耗盡大半的時候就可以盛出了。

8、倒出多餘的油，鍋底有一點油炝鍋，先放入姜絲爆香後放入蔥花，再放入筍片翻炒片刻下入青紅椒最後放入炸好的肥腸。

9、淋入一勺生抽、一小勺糖、半勺醋、一勺料酒翻炒一下，淋入一小勺水澱粉，出鍋前放入蒜末再炒幾下就可以出鍋了。

三、幹煸肥腸

原料：料酒、生抽、老抽、八角、桔子皮

1、準備好洗幹淨的肥腸。

2、準備好配料。

3、把肥腸和配料全部放入高壓鍋内。

4、再加入适量的老抽、生抽和料酒。

5、加入适量的清水。蓋上鍋蓋，大火上汽，小火鹵制30-40分鐘。

6、将鹵制好的肥腸撈出，切成小塊；青椒也切成小段。

7、鍋内放入少許油熱鍋。

8、放入青椒翻炒半熟。

9、再加入切成小塊的肥腸翻炒，加入适量料酒和食鹽即可。

四、尖椒豬大腸

原料：熟豬大腸、尖椒少許、八角1個、花椒粒适量、蔥花、姜末、蒜末、鹽、老抽、味精、香油适量。

1、尖椒切滾刀塊，少許紅尖椒塊。熟豬大腸從中間剖開，去除裡面多餘的脂肪，用清水反複沖洗，這樣可以去除臭味，控幹水分再切成小段備用。

2、鍋裡放油，放入八角和花椒粒慢慢炸香。

3、放入切好的豬大腸煸炒，一直炒到豬腸變幹沒有水分為止。

4、倒入少許老抽繼續煸炒到豬腸幹香。

5、放入蔥花，姜末，蒜末煸炒出香味，接着放入尖椒塊煸炒片刻。

6、最後加鹽，味精調味，淋少許香油即可。

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