近日，“大胃王吃播被批浪費嚴重”話題引發網友熱議，我們要倡導珍惜糧食，拒絕浪費，同時也應該樹立正确的消費觀。

比如平常我們去超市，不要買太多食品，否則吃不完會過期浪費。說到這裡有個問題，那就是關于食品的保質期。

其實，關于保質期，大部分人存在誤解。那麼保質期究竟是如何制定的？食品在保質期内就安全，過保質期就真的不能吃嗎？

今天頻頻就給大家揭開關于“保質期”的真相。

【01】什麼是食品的保質期？

根據《食品安全法》和有關标準規定，食品的保質期是指食品的最佳食用期，一般是指在生産廠家規定的貯藏條件下，能夠保持食品優良品質的期限。也就是說在這段期限，食品不會“壞”。

這裡的“不會壞”一般包含兩層，一方面是食品的品質不變，廠家承諾保質期内，食品的外觀、口感、風味等不會發生明顯變化；另一方面是指生産廠家可保證食品安全性，在保質期内，正常的儲存方式可以保證食品不會腐敗變質，消費者可以放心食用。

【02】保質期是如何制定的？

保質期由廠家根據生産的食品特性、加速實驗或測試結果進行确定。

一般而言，是按照行業要求，或者跟經銷商确定一個需要的保質期，然後研發人員通過改進配方、生産工藝等來設計産品。

通常是把産品在設定的保存條件下保存（有時候也通過某種“加速變質”的保存條件來推算），每隔一段時間取樣，測定各個關鍵的指标，看是否還在設定的标準範圍内。

如果在确定的保質期内，各個指标都可以接受，就用這個保質期；如果有某個指标變得不能接受，就繼續改進配方或者生産工藝，直到保質期内各個指标都符合要求。

所以，同樣的食品，可能不同廠商的保質期會不一樣。

許多人把保質期當作一個“安全保障”，覺得“沒過期”就安全，“過期了”就有害。但實際上我們對保質期有着很大的“誤會”。

【01】保質期内的食品一定安全嗎？

需要注意的是，食物的保質期與食物的貯藏條件和包裝有關，如果沒有按照廠家标注的貯藏條件保存，食物也可能提前變質。

比如說，鮮奶保質期兩周，是指沒有開封而且冷藏的前提下。如果已經開蓋，或者放在室溫下，那麼就可能很快變質。

再比如餅幹，在保質期内不開袋的話可以保持酥脆。但是如果開了袋，環境又比較潮濕，就會很快受潮變軟，很難吃了。

【02】過了保質期還能不能吃？

在我國，食品超過保質期後，不是說它一定就不安全了。

無論是口感還是安全性，保質期内的食品當然是最好的，但在食品貯存條件達标、包裝完好、色香味沒有發生變化的前提下，過期食品也能食用。

比如熱灌裝的酸性食品、水活度很低的食品、罐裝食品、無菌包裝的食品、冷凍食品等，這些食品中細菌和黴菌無法生長，它們即使過期了，在超過保質期短時間内，也不會變得不安全。

比如過期面包沒有發黴，也沒有變硬，顔色、味道、口感正常，就可以放心食用；同樣，果醬、蜂蜜沒有發黴，也沒有酒味，看上去、聞起來、摸上去都正常，也不用扔進垃圾桶，雖然過期了，但是沒有壞看上去正常就還是能吃的。

而那些生鮮的食材，以及沒有完全殺菌的食品，如果沒有完全抑制細菌生長的措施（比如冷凍、真空、防腐劑等），就會很快變質，如魚、奶、蛋類、糕點類，尤其是油、糖含量較高的食物，如果超過保質期了，最好不要再食用。

以下視頻來源于

胡狼工作室

▲食物過期一兩天還能不能吃了？（央視頻号：畫渣花小烙）

溫馨提示：常見食品的保質期

罐頭、糖果、餅幹：1年或更長。

方便面、無菌包裝的牛奶果汁：6個月至1年。

真空包裝并冷藏的熟食品、速食米飯：90天至半年。

滅菌包裝的肉食品、鮮雞蛋：30天至90天。

酸奶、點心：16天至30天。

牛奶、主食、未滅菌熟食、未滅菌盒裝豆制品：少于15天。

作為消費者，我們都想食物永遠不會過期就好了，但那是不可能的。不過，如果采取一些适當的方法，有些食品還是有可能延長保質期的。

【01】冷

标明“貯存條件為室溫、保質期為1個月”的食品，放到冷藏室可能3個月都不會壞。這是因為溫度降低延長了保質期。不過需要将食物提前切成小塊，吃一塊拿一塊，否則拿出來的食物溫度反複變化，也易變質。

【02】酸

酸度會影響細菌生長速率，且酸度越高，微生物就越難生長。果蔬汁中加些檸檬汁，可以讓果蔬汁的存放時間變長。

【03】鹽

鹽是天然防腐劑。當食物中鹽溶液濃度達到一定程度，微生物在高鹽失水環境下則難以生長，相對能夠達到延長保質期的目的。

好了，長期依賴保質期來判斷食物的人，想必也有了新的認識，一部分被扔掉的食物，實際上還是可以食用的。

今年以來，新冠肺炎疫情在全球蔓延，加之極端天氣和蝗災影響，目前許多國家都出現糧食危機。對我們這樣一個有着14億人口的大國來說，保障糧食安全，在任何時候都不能放松。

讓我們一起呼籲：

厲行節約，反對浪費，從我做起。

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