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傳統柳州正宗螺蛳粉配方

生活更新时间:2025-08-25 05:23:55

傳統柳州正宗螺蛳粉配方（好味道不會過時）1

傳統柳州正宗螺蛳粉配方（好味道不會過時）2

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螺蛳粉的制作方法

傳統柳州正宗螺蛳粉配方（好味道不會過時）4

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瀝幹螺蛳水，開鍋燒熱油，拍蒜，姜，大蒜，紅辣椒幹，紫蘇，爆炒出味後（盡量多加這些配料）倒入螺蛳翻炒，加鹽，雞精，蚝油，料酒，至4分熟，加水小火炖2小時以上。

湯的關鍵在于加水的時候加的配料，各家都有秘方，好的湯料配方是要花錢買的，湯做好以後就放在爐子上慢慢炖。

湯的特點：油要足，辣椒要夠辣，要在湯上面看見紅紅的辣椒油。螺粉的味美是因為它有着獨特的湯料，這湯料是由螺蛳肉、三奈、八角、丁香等13種天然香料和味素、蔗糖配制而成的，至于13種香料放多少又有着嚴格的比例。有了這麼多精細的湯料，它能不鮮嗎？

一碗好的螺蛳粉,好的配料也是不可缺少的。酸筍不能太酸，蘿蔔幹不能太甜，腐竹和花生要炸得恰到好處。

配菜：1、油炸腐竹2、酸豆角3、炒木耳和大名鼎鼎的酸筍4、油炸花生米5、切得小小的蘿蔔幹丁4、酸菜，北方叫雪菜。準備好了這些東西以後就可以開始做螺蛳粉了。

先在鍋裡燒開水，下蔬菜，要綠顔色的，空心菜，生菜，油菜花（長江以北沒有種植）都可以，菜8分熟後撈出，淋少許油。再下泡好的米粉煮熟撈出壓在菜上，然後加上配菜，最後淋入螺蛳湯即可。

爽口肉螺蛳粉，是把五花肉酥炸至金黃色，整齊地平鋪在螺蛳粉上，配以極嫩的時蔬，淋上香麻油和辣椒油，趕快拿起筷子，開動吧！嘗一口，爽口肉甘香松脆，螺蛳粉米氣濃重，軟滑爽口，酸、辣、鮮、燙頓時在口裡交融。記住，螺蛳粉的精華在于湯中，你一定要細品其中的滋味。

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