正宗的東北小雞炖蘑菇怎麼做-tft每日頭條

正宗的東北小雞炖蘑菇怎麼做

生活更新时间:2025-08-22 12:46:33

炖菜在東北可以說是廣受歡迎，像是東北大亂炖、豬肉炖粉條、鐵鍋炖魚以及小雞炖蘑菇等都是十分常見且經典的東北炖菜，東北炖菜甚至還有八大炖這種說法。炖菜烹饪方法簡單，又能夠極大程度地保持菜品的營養和鮮度，因此不少人都非常喜歡這種烹調方式。今天我們就來學習一下東北炖菜中的小雞炖蘑菇這道菜吧，想嘗試東北炖菜的朋友可以接着往下看哦。

正宗的東北小雞炖蘑菇怎麼做（東北經典炖菜小雞炖蘑菇）1

首先我們需要準備好小雞炖炖蘑菇這道菜的必備食材，主要有雞肉、榛蘑以及少許粉條，輔料以及調味品主要有生抽、老抽、食用鹽、冰糖少許、蔥姜蒜少許、8角适量、香葉适量、桂皮适量、花椒适量以及料酒适量。将所有的必備食材準備好以後，便可以開始烹饪了。

正宗的東北小雞炖蘑菇怎麼做（東北經典炖菜小雞炖蘑菇）2

首先将雞肉處理幹淨并切成大小适中的雞塊，切好的雞塊用清水多次沖洗，不僅将雞塊中的血水沖洗幹淨，同時也能去除雞肉的腥味。在處理雞肉之前可以将榛蘑提前用清水泡發好，泡好後再切片備用，粉條也要用清水浸泡至變軟，待變軟後瀝幹水放一旁備用。

正宗的東北小雞炖蘑菇怎麼做（東北經典炖菜小雞炖蘑菇）3

将這些食材處理好以後，起鍋燒油，将油燒熱至五成熱後加入冰糖，炒出糖色，糖色炒好後将雞肉加入其中，翻炒均勻後再依次加入蔥姜蒜、老抽、醬油、食用鹽繼續翻炒均勻，炒出香味以後加香葉、八角、桂皮、花椒，喜歡吃辣的朋友也可以加入少許的辣椒，讓這道小雞炖蘑菇的味道層次更加豐富。

正宗的東北小雞炖蘑菇怎麼做（東北經典炖菜小雞炖蘑菇）4

翻炒幾分鐘後便可加入沒過雞肉的清水以及榛蘑，先大火燒開之後再轉中小火炖煮一個小時，一個小時到了之後加入提前泡好的粉條再炖煮十分鐘左右，炖煮十分鐘後開大火收汁，不需要将湯汁收得太幹，湯汁用來拌飯也是一絕，收好湯汁後起鍋裝盤即可。

正宗的東北小雞炖蘑菇怎麼做（東北經典炖菜小雞炖蘑菇）5

這樣一道色香味俱全的小雞炖蘑菇便完成了，整個步驟還還算簡單，對火候的掌控也沒有太大的要求，基本食材也都非常的家常，而最終的菜品卻是讓人垂涎不已，不管是嫩滑的雞肉還是吸足湯汁的粉條，都有着别樣的滋味，絕對算得上是一道下飯硬菜，一上桌分分鐘被一搶而空，有嘴饞的朋友趕緊買好食材做起來吧。

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