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糖蒜什麼時候腌才好吃

圖文更新时间:2025-08-28 00:03:43

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糖蒜什麼時候腌才好吃（腌糖蒜最關鍵的一步不能少）1

菜市場裡新蒜上市，我禁不住買了兩捆大蒜回來，打算腌一些甜蒜。

甜蒜，又叫糖蒜，能預防流感、防止傷口感染、治療感染性疾病和驅蟲的功效。在這個炎熱的夏天經常吃些甜蒜不僅可以驅蟲，而且還有防暑的作用。

好多人反應做甜蒜方法不對，泡上幾天就長毛了，還有的泡出來的糖蒜發蔫，沒有脆脆的口感。其實你在做糖蒜的過程中差了最重要的一步，先用鹽水浸泡大蒜，具體做法我們往下看。

1、材料：大蒜，白醋，白糖，食鹽适量

糖蒜什麼時候腌才好吃（腌糖蒜最關鍵的一步不能少）2

2、我用的袋裝白醋，白醋的量以沒過蒜使大蒜全部浸泡在醋裡為準；糖和白醋一般沒有固定的量，我這次腌的4斤大蒜，用了4袋白醋（每袋350ml），約一斤半白糖，（醋糖比為2:1，即2斤醋放1斤糖，這是最低值，糖可以多放一些，但最好不要少于這個值）

糖蒜什麼時候腌才好吃（腌糖蒜最關鍵的一步不能少）3

3、将大蒜剝去兩層外皮，切掉根部蒜須（圖二和圖四對比，剝皮的蒜是不是很幹淨？哈哈）

糖蒜什麼時候腌才好吃（腌糖蒜最關鍵的一步不能少）4

4、切掉根部蒜須是這個樣子的，很平整，很幹淨

糖蒜什麼時候腌才好吃（腌糖蒜最關鍵的一步不能少）5

5、這是最關鍵的一步：取一個大盆，先用淡鹽水浸泡大蒜。浸泡至少半天，期間換幾次鹽水。浸泡過的大蒜腌制後，辣味會大大降低，甜鮮脆感會增強

糖蒜什麼時候腌才好吃（腌糖蒜最關鍵的一步不能少）6

6、将用鹽水浸泡過的大蒜撈出，用一晚的時間瀝去水分。蒜頭的長杆内一般會淤積一些鹽水，記得甩一甩。大蒜幹燥沒有淤水才能保存更長時間，且不會長毛

糖蒜什麼時候腌才好吃（腌糖蒜最關鍵的一步不能少）7

7、取一個無水無油的幹淨罐子，将大蒜碼放在裡面，上面倒上白糖

糖蒜什麼時候腌才好吃（腌糖蒜最關鍵的一步不能少）8

8、将白醋倒進罐子，白糖就随着醋沖進罐子裡。白醋的量以沒過全部大蒜為宜。密封好罐子，耐心等待15-20天，即可

糖蒜什麼時候腌才好吃（腌糖蒜最關鍵的一步不能少）9

備注：

1、也可以選用普通紅醋，不過白醋腌出的甜蒜晶瑩剔透，紅醋腌出的大蒜發黑；

2、甜蒜吃完後，不用擔心糖醋汁會浪費，用這個糖醋汁炖魚、炖肉非常好吃。

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