涼拌海帶絲需要過水麼-tft每日頭條

涼拌海帶絲需要過水麼

美食更新时间:2025-08-29 11:57:47

涼拌海帶絲，别隻會焯水，牢記3點，酸辣爽口入味，營養不流失

姑姑家在海邊，每次去她家回來，就會帶回來很多海貨，魚蝦前幾天都解決掉了，袋子裡還剩一大塊海帶，剛好節後想吃些清爽的，所以今天做了一道涼拌海帶絲，脆嫩鮮美，酸辣爽口，開胃又下飯。

涼拌海帶絲需要過水麼（涼拌海帶絲别隻會焯水）1

涼拌海帶絲的做法不難，但是很多人做得都不好吃，海帶一般都是幹的，大家在吃之前會泡發焯水，我想告訴大家的是，隻會給海帶焯水是不對的。

涼拌海帶絲需要過水麼（涼拌海帶絲别隻會焯水）2

想要涼拌海帶絲好吃，也是有技巧訣竅的，大廚分享正确的做法，牢記這幾點，涼拌好的海帶絲酸辣爽口入味，營養還不流失。

涼拌海帶絲的做法：

涼拌海帶絲需要過水麼（涼拌海帶絲别隻會焯水）3

海帶是幹的，準備好适量的海帶，用清水沖洗一遍，然後把海帶擺放在蒸籠裡，冷水上鍋，大火加熱燒開。

繼續蒸5分鐘左右，然後取出海帶，再次沖洗幹淨，然後放在幹淨的大碗裡面，倒入适量的清水，浸泡一個小時左右。

然後給海帶控掉水分，繼續切成細絲，鍋内添冷水，大火加熱燒開，倒入海帶焯水一兩分鐘，撈出沖一下冷水，控掉水分擺放在盤子内。

涼拌海帶絲需要過水麼（涼拌海帶絲别隻會焯水）4

大蔥剝皮洗幹淨切成細絲，幹辣椒切成小段，小米椒洗幹淨切成小圈，大蒜剝皮洗幹淨切成碎末。

起鍋熱油，油熱後倒入花椒、幹辣椒煸炒出香味，然後撈出花椒扔掉，拿一個小碗，放入小米椒、蒜末，然後把熱油澆在上面。

激發出香味，然後稍微晾涼，往裡面倒入适量的生抽、醋、食鹽、白糖，攪拌均勻後倒在海帶絲上面就可以了。

涼拌海帶絲需要過水麼（涼拌海帶絲别隻會焯水）5

需要牢記的3點：

一、海帶不要先浸泡後焯水，正确的做法應該是先蒸一下，這樣海帶的口感更好，還不會造成營養流失。

二、海帶在涼拌之前焯水，這樣可以讓海帶斷生，出鍋後記得沖冷水，這樣可以讓海帶保持脆嫩的口感。

三、海帶是海貨，會有濃重的腥味，所以調拌的時候要準備一點花椒油，它可以去掉腥味，還能提鮮增香。

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