酒釀也叫醪糟，是江浙一帶很多人忘不掉的“家鄉味”。民間常用它來制作滋補養顔的美食，也是某些地方坐月子必吃的食物之一。自己動手制作酒釀也挺簡單；糯米浸泡4小時蒸熟，晾涼後和甜酒曲、純淨水混合，密封室溫發酵，釀好後蒸熟終止發酵，再放入冰箱冷藏，可以直接吃，也可以做成酒釀小圓子、蛋花酒釀等佳肴！
材料和工具
糯米500克、甜酒曲1包、200克純淨水
鵝媽媽钛晶鍋
詳細步驟
1、糯米500克提前泡冷水4小時左右（一定要用冷水浸泡，這樣口感更好；如果是冬天，浸泡的時間延長至7-8小時左右）；
2、浸泡至可以用手指頭壓碎米粒，倒掉泡米水，瀝幹水分；
3、鵝媽媽钛晶鍋倒入适量冷水，放上蒸架，放入蒸布，鋪上糯米蒸30分鐘左右（中間挖幾個小孔更容易蒸熟）；
4、蒸好的糯米翻拌一下攤開冷卻（溫度高會讓後面加入的甜酒曲失去活性，做酒釀容易失敗，所以一定要先冷卻）；
5、待糯米晾涼至20度左右，倒入特百惠腌泡盒中，倒入4克酒曲粉；
6、用飯勺攪拌均勻（盡量不要把米粒碾碎）；
7、倒入200克純淨水；
8、翻拌均勻靜置一會兒；
9、待米粒吸飽了水後，用飯勺壓實；
10、中間挖一個小洞（小洞是為了方便觀察是否出酒，記得所有的容器都要無油無水，不然容易長黴菌）；
11、撒上剩下的酒曲粉；
12、蓋上蓋子密封起來，室溫發酵36小時（具體時間視溫度而定）；
13、待中間的洞出酒了就是發酵好了；
14、不怕酒味重的可以盛出直接吃（發酵好了，如果覺得口感有點刺激，可以放鍋中蒸熟終止發酵，想吃的時候舀一勺，倒入适量涼開水即可）；
15、撒上桂花、枸杞裝飾一下就能享用了；
16、夏天來一碗冰鎮甜酒釀，醇香甘爽，味道很贊；
17、做法超簡單，口感甜美濃郁，愛美的女孩子們趕緊動手給自己釀一罐吧，讓你越吃越美麗！
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