盛夏已至，又到了飲料消費的旺季，走進超市飲料區域，總能看到不少飲料的包裝上打着0糖0卡路裡0脂肪的宣傳語，這些“歸零”飲料價格比普通飲料要貴，但并不影響希望保持苗條身材的人們選購。一時間，以“0”為賣點的食品被推向了風口浪尖，但一些食品生産商，惡意“搭車”“蹭熱度”，故意混淆無糖和無蔗糖的概念，吸引不明就裡的消費者掏腰包購買。但消費者為“0”買單後，真的能得到健康嗎？這一串“0”背後的那些事，您真的懂嗎？

探訪

大型超市飲料專櫃 衆多飲料号稱“0”

近日，記者探訪南開區一家大型超市，飲料貨架上擺放着120餘種飲料，有碳酸飲料、果汁飲料、奶茶等。在這些飲料中，多個品牌飲料外包裝顯著位置标有“0糖0脂肪”“0蔗糖”“無糖”等字樣，相對價格也比普通飲料略貴一些。其中一款“0糖”飲料營養成分表裡，糖和脂肪兩個項目标注為0克，可在配料表中，有赤藓糖醇、三氯蔗糖。

這些所謂的“0糖”飲料外包裝基本都很清新，以白、粉、綠、黃等色調為主。

随後，記者又走訪了多家超市，發現“0糖”飲料很受年輕消費者的喜愛，不少超市将該品類的飲料放在顯眼的位置，将同品牌的高糖飲料放在角落裡。一家超市的店員告訴記者，相對于傳統的高糖飲料，目前這些“0糖”的健康型飲料更受年輕人歡迎。“賣得快，補貨的頻率也高，不僅是飲料，就連酸奶、零食都是低糖和‘零糖’賣得最好。”采訪中，消費者楊女士說：“現在推崇‘抗糖’生活，尤其是愛美的女士，希望少吃糖，保持苗條的身材，可時間長了又總想吃點甜的，選擇‘零糖’飲料可以兩全其美。”可當被問起喝“零糖”飲料是否真的不長胖時，楊女士卻表示自己其實也不太清楚，隻是聽商家的宣傳說的。

在網購平台上，零糖食品就更多了。在一家電商平台上搜索零糖飲料，銷量第一位的是一款“0糖”椰奶飲料，月銷量超過9萬元。頁面詳情寫着“減糖不減甜，好喝無‘腹’擔”，可在飲料配料表中，赤藓糖醇、三氯蔗糖卻赫然在列。

調查

不甜不等于無糖 無糖不等于健康

不甜不等于無糖

無糖不等于不升血糖

“一個飲品有沒有糖，必須要看配料表，哪怕飲料不甜，但不代表沒有糖。同時，無糖飲品也不代表不升血糖。”天津科技大學食品科學專業教授劉會平說，甜度可以通過化學手段來改變，哪怕你喝的飲品沒有一點甜味，但隻要配料表上有蔗糖、葡萄糖、果糖等字樣，都是有糖的飲品。無糖食品是指不含蔗糖、葡萄糖、果糖等，按照數值每100克含糖量不高于0.5克就可以稱為無糖食品。

“近些年，一些減肥人士和怕血糖升高的消費者，雖然拒絕高糖食品，但卻無法拒絕甜味帶來的愉悅，無糖飲品受到推崇，一些企業看到商機，于是開始生産添加甜味劑的低糖、零糖飲品。但這類零糖飲品并不意味着不會令血糖升高。”劉會平解釋說，比如吃一塊無糖的白饅頭，血糖也會升高。不能僅僅通過加沒加糖來判斷食物是否适合食用。

認清天然甜味劑和人工甜味劑

記者在多款零糖食品配料表中看到，雖然沒有蔗糖，但卻有不少甜味劑，可以給食品帶來甜甜的味道。其中出現次數比較多的為赤藓糖醇、三氯蔗糖、麥芽糖醇、安賽蜜、阿斯巴甜、木糖醇。

劉會平教授表示，現在市場中的甜味劑分為天然甜味劑和人工甜味劑。一類是像麥芽糖醇、木糖醇這樣的天然甜味劑，從植物中通過化學手段提取而來，比較健康，但成本相對較高，是較早應用于低熱量甜味劑的糖醇。另一類像安賽蜜、阿斯巴甜等人工合成甜味劑，現在也被廣泛應用于食品加工中，但像阿斯巴甜這種甜味劑長期過量食用也存在風險，會導緻免疫力低下等安全隐患問題。三氯蔗糖俗稱蔗糖素，是一種人造甜味劑，甜度可達蔗糖百倍以上。天然甜味劑價格較高，人工甜味劑則價格低廉，但甜度比較高。

健康的概念和成分表裡的“貓膩”

記者調查發現，許多飲料為了體現健康理念，往往都标榜“0糖0卡路裡0脂肪”，但這并不代表飲料中不含這些成分，隻是含量低于相關标準。食品安全國家标準GB 28050-2011《預包裝食品營養标簽通則》中明确規定，如果每百毫升飲料中能量不高于17千焦，就可以在産品标簽中注明“0卡路裡”，如果每百毫升飲料中脂肪不高于0.5克，也可以在産品标簽中注明“0脂肪”。碳水化合物是單糖、雙糖、寡糖和多糖的總稱，如果每百毫升飲料中碳水化合物不高于0.5克，可以在産品标簽中注明“0碳水化合物”或者“0糖”。

不過，有些“0糖”飲料産品的标簽卻讓人看不懂。某品牌出品的一款名為夏黑葡萄味蘇打氣泡水，産品包裝上“0糖0脂0卡”的文字非常醒目，也是該款飲料的主要賣點，受到年輕人的青睐。但是仔細閱讀産品标簽，營養成分表中明确每100毫升飲料含有3.9克碳水化合物，卻标榜是無糖飲料，讓人一頭霧水。

另外一款維生素飲料産品标簽上，“0糖、0脂”的廣告詞很醒目，産品配料表有赤藓糖醇，這種甜味劑屬于碳水化合物，但是該産品的營養成分表中，碳水化合物的成分含量卻是0，産品标簽前後矛盾。

一款名為蘇打氣泡水的飲料，産品标簽上重點突出“0糖0脂肪0卡，添加低聚木糖”，産品背面的營養成分表中能量一欄為0，但是低聚木糖屬于膳食纖維，根據國家标準GB/Z 21922《食品營養成分基本術語》中的規定，膳食纖維也屬于在人體代謝中産生能量的成分，能量一欄為0，與添加低聚木糖的情況前後不一。

辟謠

解讀“0”的誤區 專家：别談糖色變

誤區一 喝無糖飲料能減肥

專家：純屬欺騙大腦

天津市第一中心醫院營養科主任譚桂軍介紹，無糖飲料中的糖指的是遊離糖，包括單糖（如葡萄糖、果糖 ）和雙糖（如蔗糖）。但很多無糖飲料不僅甜，而且比很多有糖飲料還甜，這是因為添加了非糖類的甜味劑，也就是 “代糖”。甜味劑分為天然甜味劑和人工甜味劑，像人們常見的各類糖醇、甜菊糖等都屬于天然甜味劑，阿斯巴甜、紐甜、糖精、甜蜜素等都屬于人工甜味劑。除了糖醇類的甜味劑，一般甜味劑通常甜度很高，通常是蔗糖的200至500倍，有的高達2000倍，用量很少就能夠達到與糖一樣的甜度。而且其在腸道中被吸收的速度要比單雙糖緩慢，所以引起人體代謝的變化不是特别大。甜味劑參與人體代謝産生的熱量微乎其微，因此也可以視為零熱量。

正是因為零熱量，很多人覺得把含糖飲料換成無糖飲料，有利于控制熱量從而實現減肥目的。那這種“0糖、0脂、0卡路裡”的飲料真的可以減肥嗎？在該院的減重門診針對減脂減重的人群給出的治療方案裡，建議喝白開水、礦泉水、純淨水。所有甜味劑的原理都是在欺騙大腦，大腦接收到甜味信号後，卻發現血糖沒有上升，反而會增加對真糖的渴望，這樣可能不利于減重。

“把無糖飲料當水喝，還存在很多其他問題，比如無糖碳酸飲料，長期喝會使人體處于酸性環境容易引起礦物質的流失，對牙齒也有損傷；一些功能飲料中也會添加咖啡因，長期飲用會對人的神經系統和心髒産生不良影響；對兒童來說，喝多了飲料會影響食欲進而影響身體成長發育……”譚桂軍強調，無糖飲料偶爾喝喝，對于減少糖攝入有所幫助，但經常喝，并不提倡。

誤區二 無糖飲料可以讓皮膚更健康

專家：這個真沒有

“糖是加速衰老、損害皮膚的罪魁禍首”的說法受到不少人的追捧，大家開始主動戒糖，并試圖以此永葆青春。這種說法的原理是，過量攝入糖類，會加速身體的糖基化作用。當糖基化反應過量的時候，就會導緻蛋白質纖維畸形和僵硬。譚桂軍表示，糖基化反應是一種正常的生理現象，在體内時時刻刻發生着，它産生的糖蛋白對維持身體的正常運轉有着重要作用。皮膚衰老是身體各項因素綜合的結果，對于新陳代謝旺盛的中青年女性，糖化終産物會被代謝掉，根本無需特意去抗糖。

“其實從營養學角度來說，不提倡戒糖和斷糖。世界衛生組織和國家衛健委也一直強調的是減糖和限糖。糖是人體所需熱量的主要來源，除非患有特殊疾病，必須禁忌以外，是否食用和食用的量都要根據身體情況來決定。”譚桂軍說，無糖飲料中除了甜味劑，可能還有其他添加劑，長期大量飲用，再加上肥胖、飲食長期不均衡等因素，反而會造成腸道菌群的失調，對皮膚産生不利影響。

誤區三 無糖飲料可以預防糖尿病

專家：吃糖不會導緻糖尿病

有人認為，無糖飲料完全不含糖，不會造成血糖升高，可以用來預防糖尿病。譚桂軍表示，甜味劑是否會造成血糖升高，目前從臨床醫學上看并沒有直接的證據。因為幾乎不參與人體代謝，甜味劑飲料不會使血糖升高，所以Ⅱ型糖尿病患者可以偶爾通過飲用這種代糖飲料來解饞或改換口味。不過，喝無糖飲料能預防糖尿病，這種說法是不科學的，因為并不是吃糖或者喝糖水導緻患上糖尿病。

“很多研究發現，Ⅱ型糖尿病的發生和肥胖有關。肥胖者攝入能量過多，造成機體的肥胖，肥胖會影響胰島的功能，發生‘胰島素抵抗’。此時為滿足代謝的要求，胰腺必須分泌比正常量高出5至10倍的胰島素。久而久之，過度刺激胰腺分泌，胰髒發生疲勞，最終不能充分生成胰島素，進而導緻患上Ⅱ型糖尿病。”譚桂軍說，如果單純地喝無糖飲料，而對其他碳水化合物不加以節制，長期攝入的能量大于消耗的能量，糖尿病等相關慢性疾病的風險依然很高。因此，喝無糖飲料不會有預防糖尿病的作用。

誤區四 人工甜味劑會緻癌

專家：尚無直接證據表明這點

譚桂軍表示，很多無糖飲料或者食品如果不增加甜味劑，口感會很差。為了迎合大衆的口味，必須要添加一些甜味劑。但很多人一提到人工甜味劑，就覺得這種人工合成的物質會有緻癌風險。到目前為止，國内外的研究沒有直接的證據表明，人工甜味劑會導緻癌症的發生。

■ 本版撰文 本報記者 韓愛青 劉連松 黃萱 趙煜

本版攝影 本報記者 吳迪

作者：韓愛青 劉連松 黃萱 趙煜

來源： 天津日報

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