肉丸子,大一點的,最有名的是“獅子頭” 圓潤飽滿,常見多為紅燒做法,清炖的較少。

有小朋友的家庭,會覺得“獅子頭”有點大,所以就把它改變成小可愛,整整小了一大半,專家都建議少油少鹽飲食,符合清炖烹調。

葷素搭配,從小抓起,父母也要以身作則,才能起到作用。把肉丸子做小,外表是可愛,就比較費一點工,但是很值得。

肉丸子多吃也會有油膩感,冬天是最适合吃蘿蔔的季節,各式各樣的蘿蔔任君選,經典白蘿蔔一定是主角啦!毫無疑問。櫻桃小蘿蔔,有着光鮮的紅色外皮,拿它拌入肉丸子裡,挺解膩。

肉餡買回來後,一定要再剁出彈性來,這可是肉丸子好吃的關鍵之一。有好的開始,你就是在成功的路上啦!

拌齊所有主副配料,攪打上勁又是一個重要關鍵,小姐姐力氣不夠,一定要叫上大叔來幫忙,man不man就看動作帥不帥。

再來一點是“抛繡球”這也很重要,肉丸子裡容不下有人把它當“空氣” ,肚子有“氣”肉丸子高興不起來,煮出的成品Q彈不足。

汆丸子,煮的火候就不能“窮追猛打”式,溫水煮青蛙式才能把肉丸子的鮮甜鎖在裡頭,每咬一口,都會噴汁。

一碗熱乎乎的蘿蔔氽丸子,看上去平凡無奇,隻有往口中送達,才能完完全全體現其中的奧妙。先喝湯,沒有熬高湯,用了一點魚貝鮮湯料包,沒有破壞蘿蔔的清甜,反而激發出更鮮美的湯頭。蘿蔔絲晶瑩剔透,軟中帶點脆。肉丸子等很久了吧!饞到口水就快下來。小心會噴汁,話沒說完,已有人嘗到被噴的“很鮮”。一點也不柴。

〔材料購買〕

白蘿蔔一條、櫻桃小蘿蔔适量、肉餡半斤、蔥姜适量

肉餡腌料: 生抽、老抽、胡椒粉、糖、料酒、高湯、澱粉

*白蘿蔔要買直的,有重量為佳。

*肉餡也可以買梅花肉回來完全自己剁。

〔具體做法〕

步驟1

剁肉開始,圍上圍裙,拉開架勢,哈哈,如果買的是肉餡,隻要再剁個3~5分鐘就可以啦!剁完,翻開肉餡就更有粘性手感。

步驟2

剁好的肉餡加入腌肉調料,攪拌與甩打交換進行。喊上正在劃手機的大叔幹活,順便讓眼睛休息。

步驟3

切點蔥花、姜末。櫻桃小蘿蔔先切片,再改刀切絲,最後切碎。

步驟4

肉餡中加入蔥姜、櫻桃小蘿蔔碎,攪拌均勻。

步驟5

捏出鹌鹑蛋大小的肉丸子,從左邊手掌丢進右邊掌心,要有點力度,才能打上勁,替肉丸子出氣。

步驟6

白蘿蔔削去外皮,用刨絲刀,刨出絲狀,邊刨邊泡水,才能保持蘿蔔絲的脆度。

步驟7

鍋中下清水,撈出泡水的蘿蔔絲,放入鍋中。來一點魚貝鮮湯。

步驟8

白蘿蔔煮熟後,改中小火,水呈現要沸不沸的狀态下,開始把肉丸子下到鍋中。火力保持中小火,不能大沸騰,大約10分鐘左右,肉丸子表面全變白,也飄浮起來,用些鹽調味即可。

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