大膽問一句，《夢華錄》有誰還沒上頭？

情節反套路，服化道養眼，片尾的小劇場還順帶科普一下宋代文化，有心了。

當然，最絕的還是“顧盼生輝”這對CP，甜到拉絲，本中年少女表示最近的情緒糖分都是它給的。

正如有些人在一起就是莫名合适，有些食材搭一塊也是“絕配”。

番茄 雞蛋、青椒 肉絲、鹹菜 白粥……都是中國人最愛磕的食物界CP。

而在東南亞，也有這麼一對公認的神仙眷侶：斑斓葉與椰子。

斑斓葉也稱香蘭葉，是東南亞最常用的植物香料。

它香得沁人心脾，融合了栀子的清雅、青草的幽涼、香芋的糯香、米飯的稻香……

經揉搓、榨汁後，香氣更勝，如剛下過雨的樹林，鋪滿荷葉的湖面，自成一個清涼世界。

斑斓葉氣質清冷，甜美的椰香卻把它扯下凡塵。

在東南亞美食裡頭，總能看到它倆出雙入對。

最常見的就是娘惹糕，像電視劇《小娘惹》中菊香做的香蘭椰絲卷、還有美玉做的雙色香蘭糯米糕（Kuih Salat）。

雙色香蘭糯米糕

新加坡、馬來西亞的國民醬料斑斓咖椰醬、泰國的芒果糯米飯、印尼的三角椰絲糕裡，斑斓和椰子也是靈魂所在。

去年我做黃金糕，還别出心裁做了一個斑斓葉版本，草木香、椰香、糯香，至今還在我鼻尖轉悠。

這對CP近幾年在國内風頭也很盛，椰香斑斓戚風、斑斓椰奶凍、生椰斑斓咖啡、斑斓椰子雪糕……層出不窮。

這麼說吧，流水的甜品茶飲，鐵打的斑斓椰子。

斑斓葉椰香凍

甚至，廣州有些老牌茶樓，都沒逃過這陣風，做起了斑斓椰汁千層糕。

廣式糕點與東南亞風情一把拿捏，入口清新沁爽，簡直為夏天量身定制。

但又覺得一層一層疊起來，略有些考驗耐心，就給簡化成了——椰汁乳酪香蘭卷。

鮮綠與潔白相間，清新養眼。

一卷卷的形态，特像小時候吃的泡泡糖大大卷，頗有些童趣。

而且比起循環往複蒸很多次粉漿的千層糕，它隻需兩層粉漿，省心哪止一點點。

一層斑斓葉椰香粉漿，一層乳酪椰香粉漿，分層蒸熟後，卷一卷、切一切就能開吃。

一點點乳酪的加入，給斑斓和椰子瘋狂助攻。

斑斓的清香若即若離，椰漿的甜香清純柔婉，兩者很登對，但有些腼腆。

乳酪濃郁的奶香，熱情地從中做媒，兩頭說合，這段愛情便有了千回百轉的美妙。

調漿方面，我用到了三種粉：木薯粉 馬蹄粉 糯米粉。

木薯粉決定了糕點的延展度，吃起來Q彈有韌勁，蒸熟後呈現晶瑩剔透的漂亮光澤。

馬蹄粉添一份爽口滑嫩，再調入少量糯米粉，糯叽叽的柔軟也有了。

截面豆腐般嫩滑，勺子一壓DuangDuang彈起。

比馬蹄糕Q彈，比糯米糍清爽，軟糯而不粘牙，嚼一嚼，香氣順着舌根就爬進了心裡。

斑斓葉富含亞油酸，有降脂降壓的作用。

做成糕點軟糯易消化，香氣也很開胃，燥熱的夏季急需這口清涼。

- 椰汁乳酪斑斓卷 -

[ 食材 ]

斑斓味粉漿：斑斓汁50g 小蘇打0.5g 椰漿90g 牛奶60g 鹽0.5g 木薯澱粉60g糯米粉10g 馬蹄粉20g 細砂糖35g

乳酪味粉漿：椰漿90g 牛奶80g 乳酪40g 木薯澱粉60g 糯米粉10g 馬蹄粉20g

細砂糖30g

PS:此配方可做一條18cm長的斑斓卷

[ 食譜 ]

1.斑斓味粉漿：斑斓葉洗淨切碎，加0.5g小蘇打、100ml純淨水用榨汁機打碎，過濾出汁（小蘇打能更好地固色，保持青綠）

料理盆中加入90ml椰漿、60g牛奶、50g斑斓汁、35g白砂糖、0.5g鹽攪拌至糖融化

另外一個料理盆中加入60g木薯粉、10g糯米粉、20g馬蹄粉，倒入斑斓奶液迅速攪拌，避免沉積的同時，這樣也不容易有顆粒，過篩粉漿更細膩

2.乳酪味粉粉漿：鍋中加入90ml椰漿、80g牛奶、40g乳酪、30g細砂糖，中小火煮至乳酪融化，離火室溫冷卻

同樣倒入混合了60g木薯粉、10g糯米粉、20g馬蹄粉的料理盆中，攪拌均勻過篩

3.模具刷層薄油方便脫模，先加入斑斓粉漿，上汽後轉中小火，蒸5-7分鐘

（調成中小火，可有效防止水蒸汽冷凝回流滴在表面）

4.第一層凝固後倒入乳酪粉漿，再蒸5-7分鐘

5.蒸好後冷卻到不燙手時脫模，卷起壓緊，冷藏半小時定型

6.冷藏後更好切開哦~

撒上一把椰絲，既是點綴，亦可增香。

噔噔蹬~ 近期最得意的手作小糕點，自帶鎂光燈閃亮登場~

夏天嘛，可以放冰箱冷藏一陣子再吃，冰冰涼，很是消暑解膩。

扯一節放進嘴裡，牙齒開合，能明顯感覺到糕體的纏綿、勾連，濕潤但不黏口，Q彈中帶點軟滑。

香氣絲絲縷縷，自帶鎮靜效果，心裡無名火都熄了。

剩下的斑斓葉，特調成一杯夏日冷飲。

啜上一口，陣陣清香湧上喉頭，怎一個爽字了得！

《舌尖上的中國》裡說：

大多數美食，都是不同食材組合、碰撞産生的裂變性奇觀。

若以人情世故來看食材的相逢，有的是讓人叫絕的天作之合，有的是叫人動容的邂逅偶遇，有的是令人擊節的相見恨晚。

斑斓葉，東南亞香料之王，配上遍布熱帶的椰子，海濱風情拉滿，我願稱之為天作之合。

你心中還有哪些食物界CP，記得在評論區提名哦～

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