西蘭花是一種營養豐富的蔬菜，可以通過多種方式增強您的健康。它富含多種維生素、礦物質、纖維和其他生物活性化合物。每天在飲食中加入綠葉蔬菜有助于減少炎症、改善血糖控制、增強免疫力和改善心髒健康。

無論是你喜歡它的味道、質地，還是它看起來像一棵可愛的小樹，西蘭花都是一種受歡迎的蔬菜，這是有充分理由的。除了對身體非常有益之外，加到無數的飯菜中也味道鮮美。

如果你正在尋找最好的蔬菜來變成主食，那就看看西蘭花吧。

減緩 COVID-19 和其他病毒的生長

綠葉蔬菜不僅對您的健康有益，還可能有助于結束冠狀病毒大流行。最近的一項研究表明，在西蘭花和其他十字花科蔬菜中發現的一種化學物質可能為對抗 COVID-19 和普通感冒提供了一種有效的新方法。

綠葉蔬菜中轉化為蘿蔔硫素的天然化合物在西蘭花中尤其豐富。人們可以從許多常見的食物來源中提取天然蘿蔔硫素，包括西蘭花種子、豆芽、各種成熟植物，以及用于飲用的豆汁。

該研究中的一項實驗需要将細胞暴露在蘿蔔硫素中一兩個小時，然後再用引起 COVID-19 的病毒 SARS-CoV-2 感染細胞。他們還将細胞暴露于普通感冒冠狀病毒。這一過程觀察到，低微摩爾濃度的蘿蔔硫素使六種不同的 SARS-CoV-2 毒株（包括 Delta 和Omicron 變體）的病毒複制降低了 50% 。

在這項研究中，研究人員使用SARS-CoV-2 感染的小鼠模型進行了進一步的測試。這一過程發現，在用 SARS-CoV-2 感染動物之前，每公斤體重給予動物 30 毫克蘿蔔硫素，顯着降低了受感染齧齒動物的典型體重減輕 (7.5%)。這種蘿蔔硫素預處理還使齧齒動物肺部（減少 17%）和上呼吸道（減少 9%）内的病毒載量顯著下降。在未給予任何蘿蔔硫素的 COVID 感染小鼠中，肺損傷的頻率也低于正常水平（減少 29%）。

顯示癌症治療的希望

科學家說，西蘭花和卷心菜中的一種化合物可能有助于為新的癌症治療鋪平道路。研究結果表明，這些蔬菜中的一個分子會分解成化合物3,3'-二吲哚甲烷——或 DIM。科學家們認為，這種化合物可以誘導乳腺癌、前列腺癌和結腸癌患者的癌細胞死亡。

研究人員說，幾種抗癌藥物會引發細胞凋亡以破壞癌細胞。因此，如果研究人員能夠控制這種可編程的死亡，它可能會導緻癌症研究的新突破。研究表明，高濃度的 DIM 可延長裂殖酵母的壽命。殺死細胞的化合物有助于延長有機體的壽命，這聽起來可能很奇怪，但該研究解釋說，DIM 的目标是那些呈指數增長失控的細胞——比如癌性腫瘤。

此外，研究結果還表明 DIM 在癌細胞中誘導自噬。然而，自噬對腫瘤形成和進展的影響尚不完全清楚。了解DIM在裂變酵母中的凋亡和自噬機制可能有助于人類癌症和長壽的研究。

西蘭花和其他綠葉蔬菜可促進血管健康