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以前鑒味君還隻是個初級吃貨時

聽朋友說過很喜歡吃親子井

“親子井？”神馬東西？

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一查才知道說的是親子蓋飯

而那個字并不是“井”

而是“丼”（發音“dong”,第四聲）

“丼”是日本漢字，表示蓋飯的意思

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日本和中國一樣，是标準的農耕民族

那時候年輕人到田間去耕作時

妻子或父母會用木制的飯盒裝上白米飯

送到田間給家人補充體力

往往都隻會用一顆梅子來下飯

所以梅子都會做得很鹹

（漁民當然就另當别論）

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飯盒經常會做成方的

日本人用“井”來代表飯盒

而米飯上的梅子代表的就是井中的那一點

“丼”字就這樣被流傳了下來

（具體的科普還是交給水博士啦）

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現在的日本國民富裕、生活富足

基本上沒有人單純地隻靠一顆梅子下飯了

“丼”也華麗轉身

從一碗普通的白米飯

轉變為現在花樣繁多的蓋飯

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牛丼在日本可謂是國民菜

明治21年的報紙上甚至出現了

『一碗一分錢的牛肉飯』這樣的标題

足可見其好吃、便宜、高性價比的特點

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比起其他的快餐蓋飯

牛丼飯的制作過程中用油較少

葷素搭配也相對合理

甜鹹口味的醬汁，鮮美十足

而且食材都唾手可得

可謂是好吃、快手、高性價比的家常料理

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今天鑒味君就來教大家做一做丼飯

「溫泉蛋牛丼飯」

小竅門

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1、倒入蛋液的方法：從正中心開始寫「の」字。

2、親子丼的調味料比例：按照高湯7，料酒5，醬油3的比例進行調味。

3、放入食材的時候為了引出食材的甜香與鮮味，要在煎鍋還在未燒熱的時候放入食材，再開火。

準備材料

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雞腿肉，雞蛋，米飯，高湯(鮮汁湯)，料酒，醬油，香蔥，花椒。

步驟如下

圖片來源于美食短片《日食記》

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1.熱鍋冷油，放入洋蔥絲，味淋（一種日式調味料）、米酒、白糖、醬油、清水、姜片、蒜瓣，小火翻炒約2分鐘。

2.加入肥牛片，用鍋鏟鋪平肉片，繼續小火約5分鐘。

3.肥牛片盛出鋪在米飯上，淋湯汁，撒海苔碎，敲一個溫泉蛋，完成！

溫泉蛋：在保溫杯裡倒入水溫70度左右的水，将蛋放入擰緊蓋子，約40分鐘後取出。完成。

當溏心裹住飯粒，所有口腹之欲都得到滿足。

制作成功~快快去朋友圈Po照吧!

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