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世界上都有哪些棗

圖文 更新时间:2025-08-23 05:33:21

世界上都有哪些棗(它世界第476期叫棗)1

說起大棗,大家應該都很熟悉,這是我們經常吃到的一種食物。大棗鮮食清脆,往往果皮帶青色,被稱為青棗,也可以制成幹棗食用,往往其果皮全部為深紅色,被稱為紅棗。

棗原産自我國,有着悠久的栽培曆史,《詩經·豳風·七月》中就有着“八月剝棗,十月獲稻”的記載。早期人們采食的棗不管是酸棗還是果實比較大的棗,枝條上都有刺,後來經過培育,出現了無刺棗。棗的繁體字寫作“棗”,将其橫過來則成了“棘”,這個字後來專門指代酸棗,而“棗”則用于指代果實比較大的大棗了。到現代語境下,棗和酸棗已經是明顯不同的兩個東西了。

棗有各種吃法,一度在北方飲食中占據了重要的位置,因此很多本不是棗的植物,名字也和棗拉上了關系,比如山茱萸就有藥棗、蜀棗、肉棗、棗皮等别名,究其原因可能是因為山茱萸的果實形似酸棗,其果肉經過炮制加工形态更像剝下來的棗肉,所以有了如此多的“棗”名。比山茱萸更有“棗”名的可能要數枳椇屬的植物了。

枳椇屬植物一共有3種,其中枳椇和北枳椇較為常見,在陝西被稱作拐棗。拐棗經常種在田間地頭或房前屋後,有的長成十幾米的大喬木,果梗也可以食用,木質是非常好的木材選料。這些優點也促進了人們對拐棗的栽種。至于枳椇和北枳椇為何會獲得拐棗之名?根據《救荒本草》和《農政全書》的記載,拐棗的果實“狀似生姜,拐叉而細短,深茶褐色,故名拐棗”。這句話看上去似乎解釋了拐棗得名的原因,但是細讀會發現,既然“狀似生姜”,為何不叫“拐姜”而叫“拐棗”呢?

拐棗食用的部分味道甘甜,是其膨大的果序軸,而其正常的果實部分并不怎麼好吃。而要吃到甘甜的拐棗,通常要經霜之後,低溫可以破壞植物内部酸澀的物質,保留糖分。在陝西關中等地,11月份的集市上會有售賣拐棗的攤位。

在西安植物園裡,也種植着枳椇和北枳椇這樣兩種拐棗,還有一種名字裡也帶拐棗的植物,就是山拐棗。這個植物雖然也有“棗”名,可惜沒有一點好吃的部位,也不知道為什麼叫“山拐棗”。大概是因為山拐棗的葉子和拐棗有些相似。山拐棗屬是中國特有屬,屬下僅有一種,分布于秦嶺以南的各省區,西安植物園裡栽種的這一株山拐棗就引種自秦嶺山區。山拐棗木材結構細密,質地優良,也有着廣泛的用途,同時其花多且芳香,也是常見的蜜源植物。因此雖然山拐棗本身不能吃,但是如果誰家種一片山拐棗專門收獲山拐棗蜜,也是非常甜美的事情。 盧元 文/圖

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