春天的氣候變化與煲湯都有非常大的關系，天氣轉變使人們身體内外都随着發生不同的改變，我們的身體很容易燥熱缺水，身體缺水會表現在很多器官上，尤其是肺部，大家推薦9款潤燥去火湯水食譜，一起來試試吧

第一道：沙參百合潤肺湯

最近有點上火，這道湯潤肺又下火，而且大人小孩都能喝，味道也好，特别适合全家老少喝。

食材：裡脊肉300克、沙參3根折成小段、無花果2顆、百合10克、蓮子15克、玉竹10克、鹽适量

1. 先将無花果洗幹淨，北沙參、 玉竹、百合、蓮子洗幹淨放在一旁備用。
2. 豬肉冷水下鍋焯一下水，撈出洗淨表面的浮沫，如果不焯水不能使肉内部的血被逐漸地逼出來,因而影響口感味道和肉的顔色。
3. 将所有食材放入砂鍋中或者炖盅都可以的，加入适量清水煲上40分鐘即可
4. 喝湯之前根據個人口味添加适量的鹽調味即可，特别是一道家常湯水。

第二道：豬肺橄榄湯

食材：豬肺、骨頭、豬粉腸，橄榄、姜2片

1. 豬肺、骨頭冷水下鍋焯水，撈出洗淨表面的泡沫
2. 豬粉腸清洗幹淨，同樣要焯水，撈出切成自己喜歡的長短
3. 青榄洗淨全部用對半切段
4. 将所有準備的食材放進砂鍋中，放兩片姜，一次性加入足夠量的清水，不适宜中途加清水，會影響湯的營養哦

5、大火煮開轉中小火煲上40分鐘，最後放鹽調味即可。

第三道：西洋菜排骨湯

食材：排骨、西洋菜、蜜棗、枸杞、姜、鹽

1. 排骨冷水下鍋焯1-2分鐘水，撈起後用清水沖洗幹淨，排骨焯水主要是為了去除排骨的血水等髒東西，提升肉質的口感，炖出的湯無腥味更好喝
2. 西洋菜切去老根，洗淨後切成段
3. 砂鍋中加入清水，煮滾後放入燙好的排骨，姜片，蜜棗，枸杞，小火煲40小時，時間到後加入西洋菜段繼續煲10分鐘左右，關火加少許鹽調味。

食材：鲫魚、料酒、蔥段、大蒜、姜片、枸杞

1. 新鮮的活鲫魚一條。去内髒，魚鱗、魚鰓、瘀血、還有魚肚裡的黑膜，黑膜一定要去除幹淨要不然會腥
2. 接下來再把鲫魚表面的粘液輕輕地刮掉，不要把魚皮刮破了，之後再放到清水中清洗幹淨。
3. 在魚腹上改刀，腌制更加入味，放入蔥段、大蒜、姜腌制10分鐘。
4. 腌制好的魚，廚房紙巾将魚身上的水吸幹晾一會，沒有廚房紙就拍點幹澱粉或面粉，有水下鍋濺油，魚身上斜切幾刀，熱鍋涼油魚下鍋煎成兩面金黃色
5. 把鍋燒至大火至冒煙，再倒入食用油，放入鲫魚兩面煎至稍微金黃，不要急着翻，等一面成型再翻另一面，煎至兩面金黃。
6. 将煎好的魚放在湯鍋裡，放蔥姜，倒入開水（必須是滾開的水），沒過魚。
7. 先中大火十分鐘，再中火15分鐘，可自行增減時間，十分鐘左右肉就熟了，時間長湯會更濃，出鍋前幾分鐘可以撒幾棵枸杞，奶白奶白的鲫魚湯，不僅營養，而且非常美味。

第五道：苦瓜湯

食材：苦瓜、瘦肉、枸杞、鹽

1. 将苦瓜去除白囊後切斷，用鹽腌制30分鐘去除苦水後洗淨備用；
2. 瘦肉切片後用清水浸泡10分鐘後瀝幹，用鹽腌制15分鐘
3. 鍋裡倒入清水煮沸後加入苦瓜焯水至聞到苦味後，将苦瓜撈出過冰水瀝幹；
4. 另起鍋放入生姜和蔥，倒入清水煮沸後加入瘦肉煮沸，接着倒入苦瓜，加入少量鹽（轉中小火煮沸後，即可起鍋。

第六道：大骨湯

1. 骨頭用水沖洗，然後在水中浸泡10分鐘，再清洗幹淨。将清洗幹淨的大骨頭，連同部分姜片、蔥段放入鍋中，加入涼水（淹沒過骨頭），然後大火燒開，撈出漂沫，撈出骨頭清洗幹淨
2. 鍋中放入清洗好的大骨頭，倒入沒過骨頭的涼水（或更多，按需加水），大火燒開，文火40分鐘，
3. 40分鐘後然後按需加入喜歡的配菜，玉米、山藥、再小火半小時
4. 最後再撒上枸杞和蔥花，鹽調味即可。

第七道：銀耳雪梨湯

食材：雪梨、銀耳、紅棗、無花果、枸杞、海底椰子、冰糖

1. 梨帶皮洗淨切塊
2. 無花果，紅棗，枸杞，海底椰，冰糖備用
3. 銀耳充分泡開，撕成小塊冷水下鍋，放滿滿一鍋水先炖，水開後攪拌一分鐘左右，為了銀耳更好地出膠，再倒入無花果、海底椰、加入梨塊再轉小火30分鐘
4. 出鍋前10分鐘放入冰糖煮至融化。
5. 放入枸杞焖十分鐘，小碗盛出來，就可以開喝了，熬好的梨湯，湯色金光，梨塊，銀耳軟糯，清爽的口感帶着絲絲甜味

第八道：海底椰雪梨膏

食材：海底椰幹50克、雪梨70克、鮮茅根150、無花果幹50個、老冰糖90克、白涼粉80克、清水2900克

1. 把雪梨，海底椰，無花果，茅根用清水洗幹淨。
2. 鍋裡倒入3000克的水，把洗幹淨的材料加入，大火燒開後轉小火熬一個小時。
3. 把老冰糖加進去煮融，大概2分鐘，然後關火，把全部渣渣隔掉
4. 趁熱加入一包80克白涼粉，并快速攪拌至完全融化。
5. 準備好容器，涼之後就成膏了哦，可根據個人喜歡加牛奶或椰奶球攪拌均勻就可以了。

第九道：豬腳蓮藕

食材：豬蹄、花生、蓮藕、鹽、清水、枸杞

1. 豬蹄斬大塊清洗幹淨，豬蹄冷水下鍋，大火煮開撈出浮沫，再煮1分鐘，再撈出清洗幹淨
2. 花生米冷水下鍋，水開煮2分鐘，撈出洗淨（這個步驟讓豬蹄湯煮出來不黑）
3. 洗淨的豬蹄放入砂鍋，加入花生，蓮藕，倒入足夠量的清水，大火煮開轉小火煮1小時。加一勺鹽、 調味，撒上枸杞，湯白味美，美容養顔

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