用料:
羊排4根,鹽适量,黑胡椒粉适量,黃油20克,迷叠香1根,百裡香1-2枝,色拉油适量
家庭版香煎羊排的做法:
羊排完全解凍,剔去表面一層厚厚的肥油,然後用吸油紙吸幹水分。
用鹽,黑胡椒,橄榄油均勻塗抹在羊排表面。然後放入百裡香,迷叠香,大蒜(最好用帶皮的大蒜對半切開那種)腌制半小時。建議用保鮮膜包住放入冷藏冰箱。鍋燒熱,淋入少量的色拉油(羊排本身帶有油脂,所有少量就好)。然後在等到鍋燒到冒煙,放入腌制好的羊排每面煎一分鐘(帶油脂的側面也要煎哦)。
煎上色之後關小火放入迷叠香,百裡香,大蒜和黃油。期間将鍋稍微傾斜,不停的用勺子将融化的黃油淋在羊排表面,可以将羊排再次翻面,并重複以上步驟,使羊排兩面受熱比較均勻。待羊排顔色較深時可以用勺子按壓羊排去感知羊排的熟成度。(可以參考牛排的熟成度,一般肉質越緊,熟成度越高)這個根據自己的要求決定哦。
待羊排煎完之後靜至五分鐘(這樣羊排可以鎖住水分肉質口感更好)然後就可以根據自己的想法擺盤了哦。
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