刀切饅頭的做法大全-tft每日頭條

刀切饅頭的做法大全

生活更新时间:2025-08-22 03:05:53

刀切饅頭的做法大全?面粉300克(中筋粉、普通面粉)4克酵母溶于150克溫水中(之後揉面時又加了30克水，總共180克水)，20克白砂糖(不喜歡吃甜饅頭的可以省略)，接下來我們就來聊聊關于刀切饅頭的做法大全?以下内容大家不妨參考一二希望能幫到您!

刀切饅頭的做法大全

面粉300克(中筋粉、普通面粉)。

4克酵母溶于150克溫水中(之後揉面時又加了30克水，總共180克水)，20克白砂糖(不喜歡吃甜饅頭的可以省略)。

将白砂糖倒入面粉中。

将酵母水倒入，邊倒邊攪面粉。這150克水倒完，面粉基本被攪成絮狀，可以開始揉成團了，揉的過程中再看面粉的吃水情況适當加水，一點點地加，面團要揉得感覺微濕柔軟的感覺。

将揉好的面團用保鮮膜覆蓋，放入烤箱。備一碗涼水也放入，以營造濕潤高溫的環境，這樣更利于發酵，定時1小時。

1小時候面團已發酵到原來的2--3倍大小，完成發酵。

檢查面團是否發酵好的方法：用手指沾點幹面粉，插入面團中，孔的大小不變。這樣面團是發好了的。

拉開面團檢查内部組織，有很多大小均勻的氣孔，面團的質感也很輕盈，不像剛揉好時是一坨死面。

發好的面要再揉幾分鐘，再揉成光滑的長條，用刀切成一個個的劑子。切的時候要幹脆利落。

再用雙手把每個劑子攏着，整好型。

蒸格抹油，放入生坯，靜置20分鐘進行二次發酵。二發完成後，冷水開始蒸，水開後蒸15分鐘。關火蓋蓋焖10分鐘，才能揭蓋。

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