轉眼，季節已經過了立秋。很多喜歡進補的人，一踏入立秋就迫不及待地計劃補身大行動。我要告訴大家的是，進補也要因時、因地、因人制宜，秋季進補分階段，貼秋膘可不能太匆忙，得先調理好脾胃！什麼東西既可以初秋平補又可調理脾胃呢，答案就是芡實。今天我們就來說說立秋後的四大名補之一：芡實。

初秋要遵循的是什麼？

養好脾胃，适宜平補。也就是平和的地來進補。盡管從節氣上來說，現在已經是初秋，但天氣依然很熱，“秋老虎”依然存在，因此仍舊要注意防暑。

但是，大自然還是有了變化，出現了中午熱、早晚涼的“尜尜天”，而且“一場秋雨一場涼，十場秋雨就結霜”。 根據氣象學上的界定，即當地連續5日的平均溫度在22℃以下，才算真正秋天的時節。

因此，人們需要根據這個時節的特點來科學飲食，既可以補充夏季的消耗，也不至于補得太過。

貼秋膘要先調好脾胃

在酷暑難耐的夏季，人們常常因為苦夏或吃多冷飲等原因，存在不同程度的脾胃虛弱。

此時如果大量進食補品，特别是過于滋膩之品，會進一步加重脾胃負擔，使長期處于“虛弱”狀态的胃腸無法承受“突如其來”的補品，而導緻消化功能紊亂。因此，秋季進補之前重要的是先調理脾胃，具體方法也因人而異！

因人而異來調理脾胃也很科學，比如老人小孩，他們屬于特殊人群， 這兩類人群消化能力較弱，胃中常有積滞宿食，表現為食欲不振或食後腹脹。 因此，在進補前應注重消食和胃，不妨适量吃點山楂、白蘿蔔等消食、健脾、和胃的食物，症狀嚴重者可在醫生指導下服用保和丸、香砂養胃丸等。

平時熱愛辛辣、油膩食物的朋友，日久易化熱生火，積熱于腸胃，表現為胃中灼熱、喜食冷飲、口臭、便秘等。這類人群進補前一定要注意清洩胃中之火。适度多吃些苦瓜、黃瓜、冬瓜、苦菜、苦丁茶等，待胃火退後再進補。

而脾虛的人常常表現為食少腹脹、食欲不振、肢體倦怠、乏力、時有腹瀉、面色萎黃。

這類人群進補前不妨吃點健脾和胃的食物，以促進脾胃功能的恢複，如茯苓餅、芡實、山藥、豇豆、小米等都是不錯的選擇。

蘇東坡的養生之道

農曆7月進入初秋，對于脾胃虛弱的人來說要吃些健脾和胃的食物或者藥物。據說宋代大文豪蘇東坡到了老年還身健體壯，面色紅潤，才思敏捷，這與他精心養生不無關系。

蘇東坡的養生之道中，有一條是吃芡實：

蘇東坡對養生很有研究，著有《東坡養生集》等書。他吃芡實，吃法還頗為奇異：時不時取煮熟的芡實1粒，放入口中，緩緩含嚼，直到津液滿口，再鼓漱幾遍，徐徐咽下。他每天用此法吃芡實10到30粒，堅持不懈。據說蘇東坡還喜歡吃用芡實煮成的“雞頭粥”，并稱之“粥即快養，粥後一覺，妙不可言也。”

芡實

芡實為睡蓮科植物芡的成熟種仁，并有南芡、北芡之分。

南芡主要産于湖南、廣東、皖南以及蘇南一帶；北芡又稱池芡，主要産于山東、皖北及蘇北一帶，質地略次于南芡。

因其莖上花似雞冠，苞形類雞，故有“雞頭”之稱。中醫養生學認為，芡實有健脾養胃，益腎固精，抗衰延年的功效。

芡實味甘，澀，性平，入脾、腎、心經，為補中益氣，滋養強壯性食物。在古藥書裡還被稱為“補而不峻”，“防燥不膩”的糧菜佳品。

芡實分為生用和炒用兩種：生芡實以補腎澀精為主，而炒芡實以健脾開胃為主。

炒芡實在一般藥店都有售，因炒制時需要加麥麸，并要掌握一定的火候，家庭制作不方便。另外，也有将芡實炒焦使用的，主要以補脾止瀉為主。

在補中益氣方面，芡實與蓮子有些相似，但芡實的收斂、鎮靜作用要比蓮子強。

除了滋養強壯外，它還适用于慢性洩瀉，小便頻數，夢遺滑精，女性白帶多，腰酸等症的治療。

看看他們怎麼吃~

我屬于脾胃功能很差那類人，最近不想吃飯，吃了也不吸收，不消化。時好時壞，特别煩，可以吃芡實嗎？怎樣調理？

這位朋友就不妨可以用芡實進補，不但能健脾益胃，還能補充營養。最簡單的食用方法就是煮粥。

芡實與糯米各150克，将二者合在一起煮粥食用，既美味又有營養。

如果芡實比較新鮮，就将其研爛如膏；如果是陳芡實，就将其研如粉。再将糯米淘洗幹淨，兩者共同煮粥，食用時還可以加入少量白糖調味。

等到服用芡實調整脾胃之後，再服用一些補品或補藥，人體就會适應得更好了。

患者：我是典型的脾胃虛弱，貧血，吃什麼都不吸收，三十六歲就臉色黃黃，可以服用芡實調理嗎？

脾氣虛弱容易緻女性衰老速度加快，不管進補什麼都不易吸收。所謂的“黃臉婆”，其實就是脾虛造成的。

這類人群平時吃一點芡實，不但能健脾益胃，而且還能補充營養。

山藥薏米芡實粥

取山藥300克，薏仁50克，芡實40克，大米100克。

先将薏苡仁和芡實洗淨，用清水浸泡兩個小時；将大米洗淨，用清水浸泡半小時。将浸泡好的薏苡仁、芡實放入鍋中，倒入适量清水，大火煮開後，調成小火煮30分鐘，然後倒入大米，繼續用小火煮20分鐘。

再将山藥去皮、切片，放入鍋中繼續煮10分鐘即成。此粥補脾胃益氣血的效果非常好，常喝會使人變得面色紅潤，精力充沛，疲勞感大大降低。

他們不太合适吃

芡實也是一樣，在食用時要有一些注意事項和禁忌人群。

有些人體質偏熱，容易出現唇紅、口渴的症狀，這種情形就不宜吃芡實。

因為這類人身體内有内熱，不需要用芡實的暖脾，反而需要食用一些寒性的食物，為脾“降降溫”。

如果這時盲目的使用芡實，就會本末倒置，而且，芡實有較強的收澀作用，所以也不适合便秘者和孕婦使用。

還要注意的是，制作芡實粥的時候，要用慢火炖煮至爛熟。在食用時，要細嚼慢咽，切勿幾口就服完。隻有這樣，才能起到保養脾胃、充養身體的作用。

圖來源：百度，如有侵權敬請聯系删除

文/藥學部：李松梅

更多精彩资讯请关注tft每日頭條，我们将持续为您更新最新资讯!