财魚片的做法?主料:黑魚400克 輔料:雞蛋120克,澱粉(蠶豆)8克 ,今天小編就來聊一聊關于财魚片的做法?接下來我們就一起去研究一下吧!
主料:黑魚400克。
輔料:雞蛋120克,澱粉(蠶豆)8克。
調料:味精1克,小蔥15克,豬油(煉制)70克,料酒10克,姜3克,鹽3克,大蒜(白皮)10克,胡椒粉1克。
财魚宰殺治淨,片取淨魚肉去皮切片,用精鹽稍腌。
蛋清碗内加濕澱粉10克拌成蛋糊,将魚片漿勻。
炒鍋置旺火上,下豬油燒至六成熱,将魚片逐片下入鍋内,起鍋瀝油。
原鍋留少許油,下蔥白、蒜片、姜末略炒,将魚片放入,再加雞湯100毫升、料酒、精鹽同燒。
待燒沸後,用濕澱粉調勻勾芡,将鍋颠翻幾下,加味精、白胡椒粉起鍋裝盤即成。
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2023-07-13