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家庭版醬肘子的做法
家庭版醬肘子的做法
美食
更新时间:2025-07-20 04:43:24
家庭版醬肘子的做法?,我來為大家講解一下關于家庭版醬肘子的做法?跟着小編一起來看一看吧!
家庭版醬肘子的做法
肘子清理幹淨,撥去毛。準備好所需要 的料,蔥切斷兒,姜切片。 肘子放在鍋裡,加入能将其沒過的清水,加一半蔥段、一半姜片和料酒一并煮開。大約 煮5分鐘撈出,洗幹淨。 鍋開中小火,放入冰糖,再加小半碗清水約100ml。讓冰糖加熱溶解升溫變成焦糖色,整個過程需時10-15分鐘。待糖色變成深琥珀色時,立即澆入熱水。 準備好所需要的調料。 鍋中放入肘子,放入各種調味料,放入雪豆。加開水至湯汁基本能浸沒肘子。 放火上大火煮開後轉小火炖 ,蓋上蓋子焖煮2小時以上,中間将肘子翻身幾次。炖 至基本軟爛了,水也少了很多。 另起一鍋,把肘子撈出,并且轉移出一半的湯汁倒入,放入鹽。 敞開蓋子,開中大火開始收汁。每隔幾分鐘将湯汁舀起來澆遍肘子表面,并不時的将其翻身,注意觀察上色的均勻程度,整個過程需要約30分鐘左右。 當湯汁開始變厚的時候撈出來盛在盤中待用,把鍋裡的湯汁,澆到上面,撒點小蔥花或香菜點綴下即可。 季節,除夕,中國菜,秋,午餐,鍋具,煮鍋,家常菜,醬,香,
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