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素菜盒子餡用什麼好吃

生活 更新时间:2026-10-22 22:33:06

今天和大家分享一道簡單又好吃的“香煎菜盒”,在北方菜盒俗稱韭菜盒子,是一種很常見的小吃,以小麥面粉做成皮,韭菜為餡料,烙制而成,皮薄酥脆,餡料鮮香,一口咬下去超滿足,有喜歡的趕緊學一下。

素菜盒子餡用什麼好吃(薄薄一層皮滿滿的都是餡)1

面粉:小麥面粉

食材:韭菜、荊菜

輔料:雞蛋

調料:食鹽、十三香、雞粉

【香煎菜盒】—— 薄皮大餡

1.下面開始和面

盆中放入300克面粉,一半面粉用70毫升的開水燙面,另一半面粉用80毫升的清水和面,攪成面絮以後,把兩種面摻在一起,揉成一個軟硬适中的光滑面團,用盤子蓋住,密封饧面20分鐘,讓面筋松弛,這樣面會更加的柔軟方便擀成薄餅。

素菜盒子餡用什麼好吃(薄薄一層皮滿滿的都是餡)2

2.下面開始調餡料

準備韭菜一把,清洗幹淨,切成碎末。

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準備荊菜一小把,切成小段,主要是用來增味。

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在韭菜碎中打入3個雞蛋,加入一勺食鹽,半勺十三香,一勺雞粉,攪拌均勻,這個調的時候不要加水,蛋液和韭菜出的水就已經足夠了。

素菜盒子餡用什麼好吃(薄薄一層皮滿滿的都是餡)5

3.下面開始擀面皮

在案闆上撒上幹面粉,把面團拿出來揉至光滑,分成兩個面劑子,把面劑子揉圓摁扁,擀成3毫米左右的餅皮,擀得越薄,烙出來的餅皮就越薄越酥脆。

素菜盒子餡用什麼好吃(薄薄一層皮滿滿的都是餡)6

4.下面開始烙制

電餅铛燒熱,均勻刷上植物油,把餅皮放入鍋中,倒上準備好的韭菜餡攤勻,再撒上一點荊菜葉,餅皮的周圍要留出來一些,方便兩張餅皮粘在一起。

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用另一張餅皮蓋住餡料,把邊緣壓實以免蛋液流出來,然後蓋上鍋蓋烙3分鐘。

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3分鐘以後,餅的兩面已經烙成金黃色,餅微微鼓起說明内部已經熟透,把餅取出來切成均勻小塊,擺放在盤中就能上桌食用。

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好了,一道皮酥餡香的香煎菜盒就做好了。

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