//前言//

來到澳洲以後才發現，澳洲人這麼喜歡吃牛油果！

越來越多的華人也因此喜歡上了那一口綿軟細膩的味道...

但是澳媒最近的一篇報道，卻揭示了食用牛油果的健康風險：

切開牛油果之前一定要這麼做，否則可能造成細菌感染！

#01：

切開牛油果之前要這麼做

根據Daily Mail的報道，一個澳洲食品儲存品牌在網上發布的一段視頻引發熱議。

（圖片來源：Daily Mail）

食品儲存品牌Seed & Sprout在Instagram賬号中上傳了這段視頻。

視頻聲稱，如果直接用刀切開牛油果的話，會将潛伏在牛油果果皮上的有害病菌帶入果肉中，造成污染。

"隻要果皮上存在任何細菌，都可能因此進入牛油果中。”

（圖片來源：Daily Mail）

雖然在食用牛油果時不會吃到外皮，但直接用刀切開果肉也可能造成細菌感染。

這一驚人的發現讓不少Instagram用戶感到震驚。

視頻表示，如果想要避免這種情況的發生，一定要在切開牛油果之前清洗它。

（圖片來源：Daily Mail）

澳大利亞食品安全研究所也曾指出，在食用前清洗所有水果和蔬菜對減少感染李斯特菌的風險極為重要。

“在準備工作之前清洗水果和蔬菜，是為了去除任何可能存在于新鮮産品上的有害病原體的關鍵方法。”

根據澳洲食品标準局的數據，每年約有150人因感染食物中的李斯特菌而住院，其中有10%的人病亡。

美國FDA的報告則顯示，牛油果果皮攜帶李斯特菌的情況非常常見，比例超過了17%。

（圖片來源：Daily Mail）

據悉，李斯特菌在環境中很常見，可以污染不同類型的食物。

而且這種病菌對低溫有耐受性，因此即使食物儲存在冰箱裡，它也可以在食物中生長。

李斯特菌的感染症狀包括頭痛、高燒，以及腹瀉、惡心、腹痛等消化道症狀，嚴重時有緻命危險；兒童、老年人和免疫力不足的人群更容易受侵襲。

FDA建議，在切牛油果之前應該徹底清洗，以免将細菌帶入果肉。

#02：

采購、存放、

清洗牛油果的方法

選購與存放

• 選購果皮無瑕疵的牛油果，棕色斑點和瘀傷有利于細菌生長。
• 牛油果在運輸和存放時要避免戳傷和壓傷，以免細菌被帶入果中。

（圖片來源：ShutterStock）

清洗牛油果

• 清潔消毒水槽和任何其他與食物接觸的表面/将要使用的用品；
• 使用正确的洗手方法（用水和肥皂洗20秒）洗手；
• 在處理或準備之前，切掉水果或蔬菜上任何損壞或瘀傷的地方；
• 将牛油果放在流動的冷水或溫水下沖洗，浸泡在水中不能有效去污；
• 用蔬果刷清潔牛油果皮，去除果皮上的污垢或殘留物；
• 牛油果清潔後需要徹底擦幹，留有水分容易滋生細菌；
• 切牛油果時需要使用幹淨的砧闆作業，木質砧闆比塑料制品更衛生；
• 将去皮或切開的牛油果放在單獨的幹淨盤子或容器裡，防止它們被交叉污染。

（圖片來源：ShutterStock）

防菌小建議

• 切牛油果時使用幹淨的砧闆。砧闆不但生熟食物要分用，蔬菜和水果也需分用。
• 塑料砧闆每次使用後都要用洗碗機清洗。
• 木制砧闆雖然不能放入洗碗機，但更為衛生，因為木材不易滋生細菌；每次使用後以肥皂和水清洗、每月至少消毒一次即可。
• 用流動的熱水和皂液清洗雙手和刀具也是必要的，刀具清洗後要擦幹、晾幹。

最後

雖然牛油果很美味，但如果不注意衛生，很可能導緻細菌感染！

想要安全健康的食用牛油果，最好還是按照上面說的，一定要清洗外皮之後再切開！

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