羊肉燴面的家常做法步驟?羊肉500克、面粉500克、羊骨500克、黑木耳5克、海帶10克、粉條50克、幹黃花菜40克,現在小編就來說說關于羊肉燴面的家常做法步驟?下面内容希望能幫助到你,我們來一起看看吧!
羊肉500克、面粉500克、羊骨500克、黑木耳5克、海帶10克、粉條50克、幹黃花菜40克。
做法:準備好羊肉和羊骨,用清水泡至2小時以上,用紗布把八角、香葉、桂皮、花椒、草果、肉蔻、蔥、姜包出調料包。
木耳用清水泡發後撕成小朵,海帶提前泡發,泡好的幹黃花菜去根後切成段。
細粉條沖洗幹淨泡軟備用,泡好的羊肉和羊骨放入湯鍋中。
加入清水,燒開,撇去血沫,加入調料包,大火燒開,轉文火,煮2小時。
撈出羊肉,切成片,将面粉加入鹽用清水揉成面團,饧15分鐘。
将饧好的面劑搓成圓柱狀,按扁,再用擀面杖擀成中間薄,兩邊厚的面片,面片上抹上油,再饧15分鐘。
另啟用一鍋,鍋中盛入炖羊肉的原湯,放入細粉條,加入黑木耳,黃花菜、海帶絲、肉片燒開。
雙手捏着面的兩頭慢慢拉長,邊拉邊上下抖動,待拉至大約2厘米寬的條時,放入煮沸的湯鍋内。
面條熟後加入鹽、雞精、調味淋入麻油,盛入碗内,放上香菜、辣椒油,即可食用。
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