不放油的蒜泥剁椒-tft每日頭條

不放油的蒜泥剁椒

生活更新时间:2025-08-23 19:38:09

為什麼要自己做剁椒，其實很多時候做東西都是憑着小時候的記憶在做。隻是想找回小時候的味道。那個時候條件沒有那麼好，都是很簡單的做法，沒有現在那麼多新東西，自己也買過一些剁椒不是放糖了，就是放了油，還有就是放的幹辣椒面，反正各有千秋吧，隻是不是我想要的小時候的味道，于是決定還是自己親手做試試。

我記憶裡的剁椒，主要是小米辣、蒜、姜、豆豉、鹽、白酒，這幾樣東西。這次我做了三種不同的搭配，第一罐是主要是小米辣和蒜、第二罐是小米辣和蒜還有姜、第三罐是小米辣、蒜、姜和豆豉（本來不想放姜，但是姜有點多，蒜有點少）。

步驟如下:

1、小米辣洗幹淨、大蒜和姜，洗幹淨曬幹，不能有水。在準備半袋的豆豉。

不放油的蒜泥剁椒（不放油不放糖的純手工剁椒）1

2、準備三個洗幹淨無油無水的空瓶子。（我家都是平時吃辣醬剩下的空瓶子）

不放油的蒜泥剁椒（不放油不放糖的純手工剁椒）2

3、小米辣、大蒜、姜分别剁碎。本來想用攪拌機的想想沒有多少，而且會攪的很碎，還是決定手工剁，效果應該會好點，就一點點的剁碎了。辣椒去掉根蒂，剁碎，最好帶上手套，否則辣手。大蒜可以拍碎以後在去掉皮。姜切片在剁碎。

不放油的蒜泥剁椒（不放油不放糖的純手工剁椒）3

4、第一份：剁碎的辣椒和大蒜混合一起

不放油的蒜泥剁椒（不放油不放糖的純手工剁椒）4

第二份剁碎的辣椒和蒜姜混合一起

不放油的蒜泥剁椒（不放油不放糖的純手工剁椒）5

第三份剩下的剁椒和蒜、姜、豆豉混合一起。

不放油的蒜泥剁椒（不放油不放糖的純手工剁椒）6

5、三份分别放入鹽和高度白酒。白酒的主要目的是殺菌，不喜歡的可以少放。

不放油的蒜泥剁椒（不放油不放糖的純手工剁椒）7

不放油的蒜泥剁椒（不放油不放糖的純手工剁椒）8

6、把做好的剁椒分别放入三個瓶子裡面裝好（因為量沒控制好，我做得有兩個瓶子沒有裝滿），密封保存，想吃的時候可以直接拌飯，炒菜都可以。

不放油的蒜泥剁椒（不放油不放糖的純手工剁椒）9

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