品茶時專業術語-tft每日頭條

品茶時專業術語

生活更新时间:2025-06-15 13:48:27

① 茶湯的濃與淡

指茶湯入口時的強度，一般跟茶水比、沖泡時間及沖泡時的溫度有關系，增加投茶茶量、提高沖泡時水溫即延長茶葉浸泡時間都可以讓茶湯味道變濃。但這個改變隻是原有味道的疊加，而不是層次的豐富。濃與淡是相對的。

品茶時專業術語（品茶時所講的厚薄）1

② 茶湯的厚與薄

茶湯厚是指滋味豐富，多種不同的味道和諧配合在一起，給人飽滿厚實的感覺。往往茶湯内含物質越豐富，飽滿度越高。厚與薄是相對的，說茶湯 “薄 ”、“寡”，是指茶湯滋味單一。薄是由茶的品質決定的；淡，是由沖泡所決定的。薄的茶，可以沖泡得很濃，也可以沖泡得很淡。

品茶時專業術語（品茶時所講的厚薄）2

③ 茶湯的澀與滑

澀味是舌頭表面的上皮細胞在多酚類物質的作用下起皺收縮，它是一種觸覺。滑指的是茶湯質感的優質表現。

④ 粘稠度

粘稠指的是濃厚而帶粘性，普洱茶的粘稠度是指其水溶性物質豐富與否，也就是氨基酸、果糖、果膠質等成分豐富與否，主要通過茶湯入口的表現來體現，粘稠度高的茶湯有類似米湯一樣黏稠的感覺。

品茶時專業術語（品茶時所講的厚薄）3

⑤ 茶湯的醇與純

“醇”是滋味濃度術語，是介于濃和淡之間的一種适中、刺激性不強的濃度。好的⽣生普的“醇”，往往體現了茶葉在一定時期的轉化後，内質不斷融合而變得醇和的特質。“純”是香氣術語，指不雜，純粹。是一種滋味飽滿，且無雜味的形容，醇正的感覺。

⑥ 回甘

回甘産生的原因在于：“茶葉中含有茶多酚，它可以跟蛋白質結合，在口腔内質形成一層不透水的膜，導緻口腔局部肌肉收縮引起口腔的澀感，從而使我們覺得剛喝下去的茶會有苦澀感。如果茶多酚含量比較合适，形成隻有一兩層單分子或者雙分子層的膜，這種膜厚薄适中，剛開始口腔有澀味，稍後膜破裂後口腔局部肌肉開始恢複，收斂性轉化，就呈現回甘生津的感覺。”

品茶時專業術語（品茶時所講的厚薄）4

⑦ 喉韻

品茶時茶湯帶給喉嚨的感受，是一種喉部的撐脹感和享受感。通常感受到的有喉部回甘、返香、清涼感、清潤等正面愉悅的感受。

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