珊瑚是重要的有機寶石之一，寶石級珊瑚質地溫潤可人，色澤溫婉，氣韻優雅。也是古今中外深受喜愛的寶石品種。

在中國自古即被視為祥瑞幸福之物，它代表高貴與權勢，是幸福與永恒的象征，倍受尊寵和喜愛。不僅王侯巨賈多将其作裝飾用，中國古代的王公大臣，上朝所穿戴的帽頂及朝珠亦多用珊瑚來做成；亦是佛家七寶之一（佛家七寶：金、銀、琥珀、珊瑚、砗磲、琉璃、瑪瑙），許多西藏的喇嘛高僧亦多持珊瑚所制之念珠。

古羅馬人認為珊瑚具有防止災禍、給人智慧、有止血和驅熱的功能，所以常把紅珊瑚枝挂在小孩的脖子上，祈求保佑不出危險。一些航海者則相信佩戴紅珊瑚，可以防閃電、飓風，使風平浪靜，旅途平安。

珊瑚蟲是一種海生圓筒狀腔腸動物，在白色幼蟲階段便自動固定在先輩珊瑚的石灰質遺骨堆上，珊瑚是珊瑚蟲分泌出的外殼。珊瑚的化學成分主要為碳酸鈣，以微晶方解石集合體形式存在，成分中還有一定數量的有機質，形态多呈樹枝狀，上面有縱條紋，每個單體珊瑚橫斷面有同心圓狀和放射狀條紋，顔色常呈白色，也有少量藍色和黑色。珊瑚不僅形象像樹枝，顔色鮮豔美麗，可以做裝飾品，并且還有很高的藥用價值。

廣義的珊瑚是指所有的珊瑚品種，包括寶石珊瑚與造礁珊瑚，目前全世界所知珊瑚品種約3000種，至今仍有許多新的珊瑚品種不斷地被海洋生物學者所發現。在寶石學上所指的狹義的珊瑚，則是指能夠被使用成寶石的珊瑚品種，至今約有不到30個品種被劃分為寶石珊瑚。

寶石級珊瑚生長在水深約100～1800米深的水域，淺水海域較少寶石珊瑚，唯地中海有50米深内即可采集到的紅珊瑚的記錄。寶石珊瑚多分布于海底的火山帶（海山）區域，水溫約有8～20度，須在光照度低，水質清澈、水流湍急、水性穩定地帶來足夠浮遊生物、多在岩質地形的地方生長，十年約長一厘米，長成條件苛刻，生長不易。世界上著名的産區是台灣、日本、美國中途島，及地中海部分沿岸。過度開采将對海洋生态系統造成嚴重的破壞，因此國際上，将珊瑚列為二級保護生物。

若珊瑚按顔色分類，主要分為紅珊瑚、白珊瑚、藍珊瑚、黑珊瑚、金珊瑚。

其中紅色系較為市場常見，根據紅珊瑚紅色的深淺可分為如下品種。

赤紅AKA珊瑚：又稱牛血紅珊瑚，阿卡起源于日文“紅色”用語，現在幾乎已成為赤紅珊瑚的代名詞。顔色為淺紅色、赤紅色至赤紅偏黑色，亦有少許為粉紅色與白色。産自台灣和日本海域，産出水深在100～360米，具有白心及天然紋路，平均枝體不大，表面有玻璃的透明質感，具微透性，紅豔剔透。象征尊榮、高雅、富貴。

地中海沙丁珊瑚：顔色為橙紅、桃紅、鮮紅至深紅，呈濃濁厚重感。産于地中海，産出水深約50～300米。不具有白心，具有天然紋路，肢體細小。代表熱情、神秘，并具有守護的力量。

桃紅珊瑚:又稱莫莫（MOMO），如桃子般，麼麼起源于日文中“桃紅”用語，故取名為桃色珊瑚。顔色有深紅、橘紅、澄黃、粉紅到白色。也是生長在太平洋海域，産出水深在110～360米，具有白心及天然紋路，平均體積最大，産量最多。質地具有多樣性，色澤溫潤。其中色澤呈均勻粉紅色、如嬰兒細嫩肌膚Angel Skin的稀有珍貴。此類讓人感覺溫暖大方。

深水粉珊瑚：顔色為斑斓缤紛的紅色或淺紅、粉紅色，少數為粉白色。産自美國中途島，産出水深在900～1800米。白心較不明顯，帶有玻璃透明質感，有類似裂紋的天然水壓紋。

粉紅珊瑚:又稱孩兒面，略帶粉橘的淡紅色、粉紅色、白色。産出水深在170～550米，産區在美國中途島。具有白心及天然紋路，株體細小，此類珊瑚古典雅韻，溫婉如春。

白珊瑚：顔色為米白、純白色。産出水深110～360米，産于在台灣和日本海之間的海域。具有天然紋路，簡約純淨。

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