出伏後，夏季的熱浪已散去，空氣中慢慢有了涼爽的氣息，秋季正是一年裡最舒服的季節，但秋天最大的特點就是“幹燥”，很容易引起上火、咽癢易咳等。

因此，在飲食上多吃些防秋燥、滋陰潤肺、溫補的食物，這樣才能健康安穩過秋天。建議大家：甯可不吃肉，也要多吃“4個1”，滋補又養人，應季而食身體棒。

秋天是收獲的季節，這其中就有“長壽果”的花生，花生米的蛋白質高達26%，相當于小麥的兩倍，更容易被人體吸收，營養價值與雞蛋、牛奶相媲美。

推薦做法：【五香花生米】

1.準備花生米500克放入清水中，加入食鹽20克，放入幾片香葉，幾片陳皮，三粒八角，一小把花椒，攪拌均勻浸泡一個晚上，泡的時間越長就越入味。

2.準備半根胡蘿蔔，先切成厚片再切成小粒，這裡胡蘿蔔主要用來配色，大家也可以用黃瓜、芹菜代替。

3.大火燒開以後轉小火煮20分鐘，把花生米煮熟，讓其吸收香料的味道，當然喜歡吃軟一些的就多煮一會。20分鐘以後花生米已經吸足水分非常飽滿，把它撈出來，挑出裡面的香料備用。

4.鍋内再燒水，大火燒開以後放入胡蘿蔔汆一下水，大約煮1分鐘，胡蘿蔔變軟以後倒出來，快速放入涼開水中過涼，這樣吃起來更加清脆。

5.胡蘿蔔晾涼以後把水分控幹，加入少許食鹽抓拌均勻，和花生米倒在一起，淋入一點芝麻香油，颠盆拌勻後即可裝盤上桌，這道脆嫩入味的五香花生米就做好了。

俗話說：“荷蓮一身寶，秋藕最養人”，秋季正是鮮蓮藕上市之時，這是天氣幹燥，适當地吃些蓮藕，可以養陰清熱、潤燥止渴。

推薦做法：【姜汁酸辣藕】

1.準備兩節蓮藕，把外皮削幹淨，往水裡倒點白醋，把削好的蓮藕放進去省的氧化變黑，全部削好以後洗幹淨拿出來，另外換一盆白醋水，把藕片放進去，這樣反複用白醋水浸泡，能夠最大程度地保持藕片的潔白。

2.今兒做的是一個姜汁型的藕片，所有姜要多準備點，都切成細絲。

3.碗裡面加入食鹽，兩勺白糖，少許雞粉提鮮，四勺白醋，突出酸甜味，勾進去點水澱粉，再淋點香油，加水謝開，碗料一定要提前備好，方便快速出鍋，保持藕片的清脆。

4.鍋裡燒水，淋點植物油鎖住營養，一點白醋防止氧化，大火燒開以後把藕片放進去，快速汆煮個30秒鐘，藕片斷生以後立馬倒出來并立即過涼，藕片千萬不要汆太久，不然該發面了。

5.鍋裡燒油，放入姜絲爆香，把藕片倒進去，用最大火爆炒吸收姜的香味，把料汁烹進去，颠鍋翻炒至均勻裹滿藕片，放幾個枸杞子增色翻勻出鍋，這道清脆可口的姜汁酸辣藕就做好了。

“夏天清補、秋天潤補”，而山藥就是最佳選擇，不僅有“神仙之食”的美譽，還是藥食同源的好食物，秋天吃些山藥可以健脾益胃、益肺止咳。

推薦做法：【山藥炖排骨】

1.準備一塊豬大骨，用砍刀砍成小塊，嫌麻煩的可以讓賣家幫忙砍好，放入盆中倒入适量的清水，加入一勺食鹽和适量的小蘇打，用手抓勻浸泡10分鐘。

2.準備幾根山藥，把外皮削幹淨，山藥中含有植物堿，過敏的朋友最好是戴上手套，削好以後放入清水中洗幹淨，切成均勻的滾刀塊，用清水泡上以免氧化變黑；再切點姜片和大蔥段備用。

3.鍋内加燒，把骨頭控幹淨血水放入涼水鍋中，涼水下入骨頭更容易析出骨頭中的血水，加入一點食鹽入底味，倒入料酒10克，水燒開以後沿鍋邊打去浮沫，大約煮2分鐘，把排骨倒出來，用清水沖洗幹淨，控水備用。

4.鍋内燒油，油燒熱以後倒入蔥段和姜片翻炒出香味，加入清水沒過骨頭，大火燒開以後把排骨倒入鍋中，繼續煮至湯汁沸騰再打去浮末，這樣炖出來的湯更加清爽、不油膩，轉為小火煮20分鐘。

5.20分鐘以後，把骨頭撈出來放入砂鍋中再倒入湯汁，放入山藥，開小火繼續炖煮20分鐘，時間差不多了打開鍋蓋，加入一勺食鹽調底味即可，最後淋上芝麻香油，撒上蔥花，這道清淡營養的山藥炖排骨就做好了。

秋季氣候幹燥，人們常常口幹舌燥、皮膚幹燥等，百合具有潤肺止咳、清心安神的作用，正是秋季不可多得的好食物。

推薦做法：【百合炒南瓜】

1.準備新鮮的百合100克，切去根部用手掰開，加入清水泡在盆中備用，南瓜400克，削去外皮切成菱形片，放在盆裡備用。

2.鍋内燒水，加入一勺食鹽，水接近沸騰的時候倒入南瓜片，大概焯水4分鐘的時候，倒入百合再焯水幾秒鐘，接着把它們一起倒出控水備用。

3.鍋中加入食用油，燒熱後充分滑一下鍋，把熱油倒出，加入适量清水，加入一勺食鹽，一勺雞粉，一勺白糖，不停地攪動鍋把調料化開，淋入适量水澱粉，湯汁粘稠後倒入焯好的南瓜和百合，迅速翻炒均勻就可以出鍋了。

4.好了，這道簡單好吃的百合炒南瓜就做好了。

（編輯：夏天）

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