雜糧脆煎餅面糊-tft每日頭條

雜糧脆煎餅面糊

生活更新时间:2025-08-23 07:38:52

雜糧脆煎餅面糊? ，下面我們就來聊聊關于雜糧脆煎餅面糊?接下來我們就一起去了解一下吧!

雜糧脆煎餅面糊

混合粉配方比例：1斤混合粉包含8兩普通面粉 2兩雜糧粉；2兩雜糧粉包含1兩玉米面燕麥面高梁面黃豆粉黑米粉共1兩。（玉米粉價格便宜，可以多放一點，面糊顔色黃黃的更好看；其他粉重量平均分配）
混合粉與水的比例：夏季（或溫度>22°C）1:0.8；冬季（或溫度<22°C）1:0.9。
油鹽比例：1斤混合粉放1克鹽和5克食用油。
黑芝麻适量。
具體做法：（五斤粉為例）

桶中加入2.25千克水（冬季），加入鹽5克，食用油25克，攪拌均勻；再加入4斤普通面粉，250克玉米面，燕麥粉70克，黃豆粉60克，黑米粉60克，高梁粉60克，初次攪拌後蓋蓋第一次醒20～30分鐘。（初次攪拌至面水溶合即可）
第一次醒面後，開蓋再次攪拌至面水混合均勻，面糊上勁（筋性較強，攪拌感覺費力），再次醒1小時。
第二次醒面後，再次攪拌，攪拌時适當加水，感覺面糊由面稠筋性較強攪拌費力變成稍稠筋性強攪拌稍微費力即可，此時面糊筋性剛好，且不粘勺不粘桶，攤制時也不粘鏊子。
最後撒上30克黑芝麻再次攪拌均勻。

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