鮮炖燕窩怎麼炖？

鮮炖燕窩要怎麼炖？這個問題可能一直困擾着不少剛選擇吃燕窩滋養身體的朋友，也有一些吃燕窩很多年的人同樣碰到鮮炖燕窩炖煮的問題。鮮炖燕窩的炖煮确實有點學問，炖不好，口感受到影響是其一，營養流失就真的太遺憾了。

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很多朋友之所以選擇鮮炖燕窩來補充身體營養，就是因為鮮炖燕窩裡有很多人體必需的氨基酸、蛋白質、特别是燕窩酸是很多孕婦在孕期首選的營養補給。所以如果鮮炖燕窩炖不好，導緻營養流失，那麼吃燕窩就沒有任何意義了。

那麼下面我們來講講鮮炖燕窩到底要怎麼炖，首選鮮炖燕窩的原料一定要選擇有溯源碼的經過專業機構檢測，具有安全品質的燕窩，其次我們在炖煮鮮炖燕窩之前，有幾點要特别注意；

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第一是要對燕窩原料進行挑毛，因為潔淨度再高的燕窩也會略帶一些雜質細毛，不對其進行挑毛，就會很大程度上影響鮮炖燕窩炖煮好的口感。

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第二是在炖煮鮮炖燕窩前要對燕窩原料進行正确的泡發，所謂正确的燕窩泡發是從水質、克數、時間等幾個方面來衡量，水質：是說選擇泡發燕窩的水我們一定要用純淨水，自來水和白開水還有礦泉水都含有各種可能對燕窩營養造成影響的物質，不适合泡。

克數：我們盡量控制在3到6克幹燕窩，這個量最适合我們每天對燕窩營養的攝取，

時間：我們泡發燕窩的時間一般在6小時左右，在泡發到5小時上下，可以用手将燕窩的囊絲進行拉松處理，便于後面1小時燕窩泡發率可以達到最大程度。

還有要特别注意的是，我們在泡發燕窩的時候燕窩、水的比例是1∶30，冬天最好用45°左右的溫水，裹上保鮮膜再蓋上蓋子，中間可以換一次水，更利于燕窩的泡發和炖煮的口感。

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第三也是最關鍵的，鮮炖燕窩的炖煮，炖煮鮮炖燕窩的器皿最好選擇陶瓷炖煮，因其傳熱性佳，受熱均勻還不易串味的特性，對燕窩的口感的鮮美和營養的保留都起來了很好的效果。但也可以選擇玻璃炖盅，因玻璃的透明性可以觀察到燕窩的炖煮過程，增加了趣味感同時也利于燕窩營養的保留。

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選好了合适的炖盅，我們将泡發好的燕窩，加入炖盅内，然後同樣加入純淨水，燕窩與水的比例為1比4，基本上水沒過燕窩即可，恒溫炖煮35分鐘左右，如果是放在煤氣上炖煮，那麼先大火煮開後，再小火炖煮25分鐘。這種炖煮方式炖出來的鮮炖燕窩綿滑柔韌，口感清潤軟糯，不爛糊，營養不流失。

還有一種比較合适的鮮炖燕窩炖煮方式是，隔水炖，隔水炖燕窩是将燕窩與水分離，利用水蒸氣慢炖燕窩，這樣受熱也更均勻，炖出來的燕窩質感濃稠。我們可以用玻璃瓶，也可以用隔水炖盅等容器，将泡發好的燕窩放入容器裡，無需加水，但如果喜歡軟糯一點口感的，可以稍微加少許的水。然後大火煮到水開轉小火，繼續炖煮20分鐘左右即可，燕窩口感彈潤滑爽，營養保留更充分。

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