肉食中，排骨是我們家買的比較多的。也分享過好幾個排骨菜了（後面會附上鍊接：）。最近喜歡買Costco鋸短了的這種：
買回來沖洗幹淨後，隻需要用菜刀或剪刀從兩塊骨頭的中間分開就可以了。我一般下班去買，晚飯後邊看電視邊處理~~~全部切好後，按塊頭的大小分揀一下，塊頭差不多，煮的時候火候會比較均勻。再根據每頓的用量用食品袋裝好凍起來，要用的時候就方便了。
自從有了空氣炸鍋，炖排骨就不再焯水了~~~切好的排骨先加調料腌拌，我用的調料有：料酒，醬油，鹽，胡椒粉，姜片。拌勻放冰箱過夜：
這些筍幹也是上次回貴州時弟媳婦送我的，非常嫩，一點丢頭都沒有~~~早上出門之前用溫水泡上，晚上回來已經泡軟，先把筍洗幹淨，用清水煮上再去處理排骨。煮開後熄火泡上，第二天早上淘洗一下，換水再接着泡，下班後再沖洗幹淨切大段：
腌好的排骨先用空氣炸鍋處理5 – 10分鐘（沒有空氣炸鍋的可以平底鍋小火煎一下），炸好可以嘗嘗鹹淡，好決定後面的調料比例。
然後電高壓鍋出場~~~筍幹墊底，還泡了些木耳；炸好的排骨倒入，我這個大概是兩磅左右的生料，加了一杯料酒，半杯生抽（這是給配料的，如果排骨已經太鹹夠可改成水或更多料酒），一大勺香醋和适量的糖（根據自家口味加）。
最好根據你對自家鍋的了解，決定是否還需要添加水或料酒。插上電源，按下開關（我家的煮肉鍵是25分鐘）。時間到後等一等，餘火焖焖，壓力解除了再開蓋~~~這幾步忘了拍照片，不過其它排骨帖子裡應該能找到：）
開蓋後還有不少汁，倒進炒菜鍋收了一下，順便加了些Costco買的熟栗子：
如果對調料還沒把握，可以先少放些醬油和糖，收汁時嘗一下再添加：）
這個燒法非常簡單，配菜也可以随意變換，我比較喜歡的還有腐竹，豆腐幹，各種幹菇類~~~這個是茄幹，先泡好，收汁的時候再下：
茄子很軟，多煮幾分鐘就爛啦~~~顔值欠佳，味道還不錯：）
這個是上次吃剩的剁椒排骨，微波爐蒸兩個茄子，炒在一起又是一頓：）
上周父親節，老爺不願意出去吃（主要我們這小地方也沒有什麼值得一去再去的餐館：），就給他煮了碗鹵肉面：
上次做牙簽肉買的裡脊肉，腌了幾塊椒鹽的，煮一煮，很适合炎熱的夏天：
跟鹵牛肉合演‘黑白雙煞’：）
既然開鹵鍋，順便鹵了些雞翅：
很香的陳年老鹵：）
種菜的朋友送了剛摘的茄子，馬上蒸一個來吃！
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