網友提問說:
白肉脂肪含量低“我媽媽聽說吃豬、牛、羊等紅肉不太好,就經常買雞肉吃,說雞肉屬于白肉,對身體比較好,但是買的時候,該怎麼挑選比較好?很怕買到注水雞肉,或者其他質量不好的雞肉,另外,雞的哪些部位最好不吃呢?”
肉有紅白兩種,豬肉、牛肉、羊肉等顔色深的叫紅肉;雞肉、鴨肉、魚肉等顔色淺的叫白肉。與紅肉相比,白肉中的飽和脂肪和膽固醇含量相對較低,尤其對肥胖者、高血脂患者、心血管疾病患者來說,吃白肉好過吃紅肉。不過,我們一味地否定紅肉,畢竟它也能給身體帶來能量,隻是少吃為宜。
①看顔色。活宰的雞,放完血之後顔色會很白;而死後宰的雞,會有殘血,或血為暗紅色;
②看刀口。刀口不平整的雞一般是活着宰殺的;而刀口平整或沒有刀口,說明是死後宰殺的;
③手觸摸。新鮮的雞肉表面微幹,不沾手,按壓後會立即複原,且無異味,反之則不新鮮。
①挑柴雞。柴雞的價格要比一般的雞貴一些,如果想買這種雞,可以觀察它的爪,若雞爪細而尖,粗糙有力,說明是散養的。
②挑活雞。活雞不要買肉很多的,有可能是激素催出來的,如果雞的眼睛靈活、精神活潑、毛色光澤,說明不錯。
①雞屁股:這個部位集中了淋巴結,含有吞噬病菌或病毒,以及緻癌物,所以别吃;
②雞皮膚:這個部位的脂肪和膽固醇含量高,尤其經過烤制後,還可能産生緻癌物;
③雞脖子:這個部位的皮下血管和淋巴結集中,還可能含有激素,偶爾吃沒事,别總吃;
④雞内髒:雞肺、雞腎等内髒,可能含有殘留病菌,高溫也不一定殺死,常吃對身體不好。
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