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蔬菜烘幹做法

生活更新时间:2025-08-14 09:38:32

貢菜又稱苔幹、皇帝菜、因其口感響脆，嚼之有聲，故又名響菜，其色澤鮮綠、質地爽口、味若海蜇，食用價值高，是天然的綠色脫水蔬菜，也是火鍋的好搭檔。

蔬菜烘幹做法（貢菜烘幹有妙招）1

蔬菜脫水烘幹房

随着農業的發展，科技的進步以及銷售網絡的普及，貢菜幹的生産已經産業化，智能化，并形成較大的經濟規模。

市場需要高度自動化、智能化的烘幹設備來滿足市場的快速發展。讓貢菜幹衛生環保，口味原汁原味，更符合市場的要求。

蔬菜烘幹做法（貢菜烘幹有妙招）2

新川優創四川貢菜烘幹房

新川優創熱泵烘幹房，節能省電，一鍵烘幹，節省人力物力，烘幹環境好，安全無污染，360°熱風循環烘幹房，烘幹均勻品質高，是果蔬烘幹的不二選擇。

貢菜烘幹工藝

通常情況下，貢菜烘幹前需要先預熱，預熱溫度為45℃，時間約2小時，貢菜烘幹的溫度要求是高于環境溫度的，特别是在氣溫低的地區，預熱就更顯重要。預熱階段結束後再慢慢升溫達到60℃左右。

蔬菜烘幹做法（貢菜烘幹有妙招）3

貢菜烘幹

預熱後開始排濕6小時，用45℃烘幹，保持烘幹房裡面恒溫恒濕，烘幹房内相對濕度保存在70%。

蔬菜烘幹做法（貢菜烘幹有妙招）4

熱泵烘幹房蔬菜脫水

經預熱和排濕共8小時後，溫度平穩上升到55℃左右，烘幹模式，定時排濕（每排30分鐘，停5分鐘），供房相對濕度保持在50%，共約6小時，目觀貢菜開始收縮變色。

溫度上升到60℃左右，烘幹房相對濕度保持在35%，共約12小時左右，慢慢排濕，保持一定的幹燥度。經14小時後，貢菜其色澤變深。

溫度上升到65℃左右，烘幹房相對濕度保持在15%，約10小時左右，直到貢菜完全脫水幹燥。

蔬菜烘幹做法（貢菜烘幹有妙招）5

貢菜烘幹

實際烘幹過程中由于不同的品種，不同的擺放方式，不同的地域，不同客戶的品質要求，所以每段烘幹時間和烘幹溫度都需要進行調整。以上工藝僅供參考。

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