花蛤挑選方法圖解-tft每日頭條

花蛤挑選方法圖解

圖文更新时间:2026-02-27 19:04:20

衆所周知海鮮吃的就是個新鮮，一旦海鮮不新鮮了口感和價格都會一落千丈。春季是蛤蜊最肥美的季節，有“天下第一鮮”的美譽。其中花蛤不但營養豐富、口感鮮美，且物美價廉，非常接地氣，備受老百姓青睐。

花蛤挑選方法圖解（80歲老漁民教你挑選新鮮花蛤的方法和技巧）1

我們在市場上購買的花蛤一般會有三個問題讓人頭疼：

經過烹饪後發現很多花蛤是死的，甚至花蛤殼裡面隻有泥沙，弄的整鍋花蛤都不能吃；
花蛤做熟後吃一口嘴裡面全是沙子，牙碜的沒法吃；
花蛤肉很瘦，吃起來也不鮮嫩。

怎麼才能避免這些問題呢？今天來一起看看80歲老漁民教你挑選新鮮花蛤的方法和技巧，辨别花蛤死活有訣竅！

花蛤挑選方法圖解（80歲老漁民教你挑選新鮮花蛤的方法和技巧）2

1、看外形

挑選花蛤體型較大的，一般殼大說明花蛤的營養比較充足，肉也比較飽滿；
因為花蛤的種類比較多，外殼的顔色也很多，單純在顔色上不好分辨，但一定要選擇殼紋理清晰且比較有光澤的，死去時間久的花蛤一般比較粗燥暗淡。
選花蛤殼完整的，在捕撈過程中花蛤也會受到損傷破殼，破殼後的花蛤肯定就會死掉，挑選的時候不要選。

2、看狀态

很多人以為花蛤吐舌的都是活的，就比較新鮮，其實不是這樣的。我們要試一試，活的花蛤用手碰一下花蛤，舌頭就會自己縮回去，如何不動，肯定就是死的，建議不要買，一方面不新鮮，另一方面就是花蛤裡面的沙有可能沒有吐盡，吃起來牙碜；
很多人單純的認為花蛤開口就是活的，閉口的肯定就是死的，其實事實并非如此，可以拿兩個敲擊一下，活的花蛤聲音比較沉默，死了的比較空；
有些花蛤殼已經裂開，殼中的蛤肉都能看到，這說明是已經徹底死了一段時間了，這種不要選購。

3、聞氣味

一般新鮮的花蛤腥味比較淡，以鮮味為主，有一種海水的腥味，而不新鮮的花蛤腥味較濃。

4、看顔色

一般花蛤都是放在水中喂養出售的，可以看一下水質是不是清澈、有沒有給氧，這樣的環境下花蛤活的時間長且吐沙幹淨。如果水質渾濁，又沒有充足的給氧，花蛤新鮮都很難保證。
可以打開花蛤裡面看一下，活的花蛤肉質水分充足，呈白色軟嫩。而不新鮮的花蛤肉質一般發黃，有種軟綿綿的感覺。

花蛤挑選方法圖解（80歲老漁民教你挑選新鮮花蛤的方法和技巧）3

相信大家學會這幾點挑選花蛤的技巧，再去選購時，一定能夠挑選到既新鮮又肥美的花蛤。不知道大家還有哪些可以幫助挑選肥美花蛤和分辨花蛤死活技巧和方法呢？歡迎在評論區留言分享！

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