土豆
營養密碼：
土豆，學名馬鈴薯，具有高産、早熟、分布廣、用途多的特點，所以成為世界性食品。它營養成分全面，并且食用安全，是很多人喜歡的食物。
土豆能滿足人體全部營養需要的95%，它的發熱量高于所以禾谷類作物。含蛋白質1.9%，脂肪0.1%，碳水化合物16%，礦物質1.2%，此外還含有鐵、鈣、磷、胡蘿蔔素、抗壞血素、維生素C和粗纖維等成分，所以有人說：土豆是十全十美的菜。用它加工可釀酒、作醋、提取酒精、味精，可制葡萄糖、饴糖、麥芽精、檸檬酸、乳酸、發酵劑等。
土豆入藥，具有補氣，健脾胃、消炎止痛的作用，外用可治濕疹。中醫稱：土豆味甘、性平，有和胃調中、健脾益氣、解毒消炎等功效。可治胃脘疼痛、體虛便秘等症。《本草綱目拾遺》這樣寫道：“功能稀痘，小兒熟食，大解痘毒”。
如何挑選：
1、個頭要大，形狀要端正，并且整齊均勻。
2、皮面光滑但不要太過于厚，芽眼要比較淺，這樣就比較容易剝皮。
3、沒有機械損傷，不帶毛根。
4、沒有病蟲害，粗皮、腐爛、熱傷、凍傷、變黑。
5、無發芽、變綠和萎蔫現象，皮一定要幹燥。
最佳烹饪手法：
1、涼拌
土豆切成細細的絲涼拌，有一種脆爽的感覺，清涼爽口，素淡，是下酒的好作料。
土豆絲一定要切的均勻，而其味道關鍵在于調料的選擇，可以根據個人喜好來配制。
2、煮
煮土豆就不需要精細的刀工了，什麼形狀都可以，塊狀，丁狀甚至是整個煮也無所謂。住過的土豆口感比較粉。由于土豆脂肪含量少，且營養全面，每天堅持煮土豆作為主食可以幫助肥胖的人減去多餘的脂肪。
最佳營養搭配：
土豆VS牛肉
土豆是含澱粉較多的根莖類食物，可供給較多的熱量，而蛋白質、無機精鹽和維生素的含量則相對較低。因此，土豆不能提供高質量蛋白質，滿足人體的需要。
若牛肉與其搭配食用，可利用牛肉富含蛋白質的優勢，彌補土豆的不足，而土豆則提供了足夠量的熱能，不至于耗費牛肉蛋白質用于供給能量。兩者合理搭配，大大地提高了營養價值。
另外，土豆與牛肉同食能起到許多其他互相促進的效果。牛肉中因蛋白質、脂肪的含量高，單獨食用易感油膩，且有膻味。若兩者同燒則營養豐富，味道可口，易增加口感和食欲，而且牛肉屬于酸性食物，土豆屬于堿性食物，兩者同食，還可以達到體内酸堿平衡的目的。
推薦菜系：
肉末小馬鈴薯湯、酸辣土豆絲、藍莓土豆泥、土豆炖牛肉
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