德式小餐包做法步驟?主料:高筋粉125克,鹽1/4小勺,細砂糖1/2小勺,水75克,酵母(幹)1/2小勺,黃油5克,我來為大家科普一下關于德式小餐包做法步驟?下面希望有你要的答案,我們一起來看看吧!
主料:高筋粉125克,鹽1/4小勺,細砂糖1/2小勺,水75克,酵母(幹)1/2小勺,黃油5克。
輔料:水750克,小蘇打1/2小勺,鹽1.5小勺,松酥粒1/2小勺。
将除黃油外的面團料倒入大碗,揉成均勻面團,加入黃油,繼續揉至拉膜。放入碗中。
基礎發酵至2倍大。分割成3等分,放在油紙上,松弛20分鐘。
将所有堿水料倒入鍋中,煮沸,放入面團,汆燙5秒鐘撈出。放入烤盤,表面撒少許松酥粒。放入烤箱,中層,上火200度,下火160度,烤約15分鐘左右,表面金黃,出爐。
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