想着法的做牛肉,除了焖鹵,這種炝炒牛肉是我經常做的,因為快手啊,牛肉炒酸菜,牛肉炒辣椒,牛肉炒香菜,牛肉炒蘑菇……是不是很多做法,牛肉又零脂肪,我家的餐桌上經常出現。很多說炒不好牛肉,說脫水和硬,其實試下我這種方法,反正我做的從沒發生這些問題!
By 鳳飛龍舞
1、土豆去皮切絲泡去澱粉瀝水
2、牛肉去筋薄,順紋理切片,加糖,一勺醬油,胡椒粉,蘇打粉先拌,後加一勺油順一個方向拌勻腌5分鐘。
3、熱鍋放油燒熱,将腌好的牛肉放入快炒稍變無紅色即刻撈起,看,無水
4、加入蔥白段,炝炒瀝幹水的土豆絲,炒8成熟,加鹽
5、加入辣椒段和牛肉,加醬油蔥花炝炒幾下可出鍋
6、筋道的牛道
7、送飯一流
想吃辣的可以先炝辣椒,再放土豆絲可炝出辣味。想成色更鮮亮濃郁的可以再加小半勻老抽。
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