人不管走到哪一步，總得找點樂子，想一點辦法。是的，美食就是我找的樂子，想的辦法！小談食刻和你一起認真對待吃下的食物！

前幾日曬朋友圈的時候，發現很有意思的一句話，配圖是寒冬，拿着烤地瓜吃，然後寫着：“大地瓜，烤地瓜，一塊錢，能買仨。”這句話和我們今天的主題是高度相關的，地瓜是俗名，它也叫紅薯、番薯。這種秋季食材相當的便宜，花5塊錢就能買上3斤，而且其制作方法相對簡單，切成片放入烤箱，鮮香軟糯大人小孩都愛吃。

不知大家可讀過林清玄先生的《紅心番薯》，其實這篇散文，倒是讓我感觸頗深，其中有一段寫到：“我無奈地提番薯回家，把袋子丢在地上，一個番薯從袋口跳出來，破了，露出其中的鮮紅血肉。這些無知的番薯，為何經過三十年，心還是紅的！不肯改一點顔色？”時代在變，社會在變，人類在變，隻有番薯這樣的植物從未變過，那些鄉愁、鄉情或許時代再怎麼改變，它也是不會變的。

我的老家，每年都會種紅心番薯，而且每年至少要吃上幾百斤，對于這種植物，有很多的感情在裡面，饑荒年它曾是救命糧，如今生活條件好了，但每年收成的時候，還會是帶上一箱到外地去吃，或許這家裡的味道，吃在嘴裡，才能真正了卻這心中的情愫。

老家吃紅薯，以前會制作紅薯片紅薯粉這些，如今基本上都是把它煮粥吃，不過這次帶的紅薯比較的多，所以打算教大家一個新做法，蛋香紅薯片。雞蛋和紅薯的碰撞，讓這個家常的食材，做出了不一樣的味道出來。

這菜秋季正上市，我家每年要吃幾麻袋，尤其切成片烤着吃，特酥香。紅薯既可當作蔬菜，也可以當作糧食，我家每年都要吃幾麻袋，這次我打算把它切成片烤着吃。這個做法和老家以前的紅薯片還有些不一樣，前者是蒸熟晾幹，後者則是直接烤熟了吃。

食材準備：紅薯2個、雞蛋1個、澱粉适量

輔料：植物油、少許的白糖、黑芝麻1勺

制作過程：

1、紅薯清洗幹淨去皮，把它切成厚片，紅薯選購的時候，主要看它的外形有沒有磕碰，或者是蟲洞，有蟲洞的不能要。

2、找一個玻璃碗開始調料，裡面打入雞蛋1個，放入适量的澱粉和白糖，再放入少許的清水，把它進行攪拌均勻。

3、把我們切好的紅薯片，放入到玻璃碗中，讓每一片的紅薯，都能夠沾上澱粉，接着把它撈出來放入到烤箱中。

4、烤紅薯片之前，托盤上涮上一層植物油，然後把紅薯片均勻地放在上面，這樣烤的時候，不容易烤糊。

5、接着準備一點黑芝麻，放入到紅薯片上，烤箱提前預熱5分鐘，再把烤盤放到裡面開始烤，大概12分鐘左右。

6、紅薯片烤到外表比較的酥脆，而且顔色比較深的時候，就可以直接取出來了，一道簡單美味的小零食，蛋香紅薯片就做好了。

食刻tip：

1、紅薯的種類有很多，就其果肉來區分，紅心的番薯，更為适宜做這個菜，它甜度比較的高，而且更軟。

2、其實紅薯可以制作出很多的菜肴，以前當成零食的紅薯片，蒸熟，然後把它晾幹，那種做法其實也比較的好吃。

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